Pasta est une solution abordable et facile à nourrir des groupes de personnes. La seule difficulté est la cuisson de grands lots de pâtes de sorte que c'est la texture correcte al dente et ne colle pas ensemble. La clé de pâtes parfait est la température de l'eau, la quantité d'eau que vous utilisez et la taille du pot - la salle des besoins de pâtes à étendre la cuisson. Un livre de pâtes donne environ six portions, afin de diviser le nombre de personnes que vous servez par six afin de déterminer combien de kilos de pâtes dont vous avez besoin.

Instructions

•  Remplir chaque pot avec 12 pintes. l'eau froide du robinet. Ajouter 2 c. sel pour chaque pot. Vous voulez faire de petits lots afin de permettre les pâtes à cuire uniformément et l'empêcher de coller ensemble.

•  Définissez le premier pot en haut, attendre 3 minutes, puis démarrer le prochain pot et ainsi de suite. L'échelonnement des pots que vous évite d'avoir à faire face à la totalité de la finition de pâtes en même temps, ce qui est important à la fin du processus de cuisson.

•  Ajouter 2 lbs. Ou deux boîtes, de pâtes à chaque pot quand il atteint une ébullition. Si vous utilisez des spaghettis ou autres pâtes longues, ne pas casser les pâtes dans la moitié. Gardez la chaleur réglée au niveau élevé et utiliser la fourchette pour pousser pâtes longues dans le pot comme il se ramollit.

•  Couvrir chaque pot que l'eau arrive à ébullition de nouveau. Retirer le dessus, mettez le feu à moyen-élevé et poursuivre la cuisson des pâtes à découvert, en remuant de temps en temps. L'eau doit continuer à faire bouillir mais ne doit pas déborder.

•  Après 3 minutes, enlever un morceau de la pâte, la laisser refroidir et mordre dedans à tester la texture. Si la cuisson des pâtes ultra-mince, comme Cappellini, attendre 1 à 2 minutes avant le test.

•  Verser les pâtes dans la passoire terminé. Secouez la passoire pour enlever l'excès d'eau et tremper la passoire dans l'eau glacée pour choquer les pâtes. Les pâtes continueront de cuire après l'avoir retirée de la chaleur; l'eau glacée arrête le processus de cuisson.

Conseils et avertissements

• Conservez les pâtes dans de grands sacs en plastique ou des conteneurs jusqu'au moment de servir.
• Si vous avez seulement une grande casserole, faire cuire un 2-lb. lot de pâtes alimentaires à la fois. Il faudra plus de temps, mais elle permet de conserver les pâtes de coller ou de trop cuire.
• Pour réchauffer les pâtes, mettre une casserole d'eau à bouillir, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Verser les pâtes dans l'eau, £ 1 à la fois, laissez-le pendant 30 secondes, puis utilisez une passoire ou écumoire pour le transférer dans une passoire. Drain, transférer les plats de service et servir.