Comment cuire du porc Yeux côtes

April 26

Porc yeux des côtes, comme des yeux de bœuf côtes, sont fabriqués à partir de la nervure sous-primaire - un morceau de viande extension du quartier avant supérieure au flanc. yeux de côtes répondent aux mêmes méthodes de cuisson que les autres coupes de porc - griller, rôtir et à la poêle - et, en raison d'une forte proportion de la marbrure, exigent assaisonnement minimal pour accentuer la saveur naturelle copieux inhérente à la coupe. Pour approfondir leur saveur, saisir les yeux de porc côtes dans l'huile d'olive avant la cuisson.

Instructions

Rôti au four

•  Assaisonner les yeux de porc côtes au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant deux minutes. Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

•  Saisir la viande de porc jusqu'à coloration dorée des deux côtés, environ quatre minutes au total. Disposer la viande de porc sur une plaque à pâtisserie et placez sur la grille du milieu du four.

•  Cuire les yeux des côtes pendant huit minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit. Retirez les yeux de porc côtes de la plaque à pâtisserie, couvrir d'une feuille d'aluminium et laissez-les reposer pendant huit minutes avant de servir.

Grillé

•  Enrober les yeux de porc côtes avec une fine couche d'huile d'olive. Assaisonner la viande de porc au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Chauffer le barbecue à feu moyen-élevé pendant 12 minutes avec le couvercle fermé.

•  Faire griller les yeux de côtes de porc pour quatre minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 160 Fahrenheit.

Cuisson à la poêle

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive à feu moyen-élevé pendant trois minutes. Placez 1 branche de romarin frais dans la sauteuse.

•  Assaisonner les yeux de porc côtes au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Fry le porc pendant quatre minutes de chaque côté, cuillère en arrosant les yeux de côtes avec de la graisse de cuisson pendant la cuisson. Le romarin apporte une saveur subtile qui augmente le goût de la viande de porc sans y déroger. Autres options d'herbes qui fonctionnent bien avec les yeux de porc côtes comprennent thym citron et de sauge.


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