November 17
Il était seulement une question de temps avant que quelqu'un réalise que le filet de porc est un choix idéal pour la fabrication de curseurs - qui, dans le sens le plus large sont juste des mini sandwichs, assaisonnés au goût et empilées avec votre choix de garnitures. Filet de porc est la, partie conique plus petit de la longe qui correspond à tout petit pain ou petit pain parfaitement quand tranché en médaillons. Filets de porc ne pèsent entre 1 et 1 1/2 livres, de sorte que vous pouvez les fumer sur le gril ou griller au four dans le temps qu'il faut pour faire cuire des hamburgers - et avoir assez de parties pour construire huit à 12 curseurs, selon l'épaisseur de vous les tranchez.
• Retirer le filet de porc dans le réfrigérateur et le rincer à l'eau courante froide. Pat le filet sec et laisser reposer à température ambiante pendant quelques minutes dans un plat peu profond. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
• Enduire le filet d'huile et assaisonner au goût avec votre choix d'épices. Vous avez pas de limites à ce que vous pouvez utiliser, mais à partir de sel casher et poivre noir fraîchement moulu comme base fonctionne bien - et vous pouvez à partir de là.
• Placer une grille au-dessus d'une plaque à biscuits et placez le filet sur lui. Si vous ne disposez pas d'une grille, couper un oignon dans 1 / 2- à tranches 3/4 po d'épaisseur et les poser à plat dans le fond d'un plat peu profond. Placer le filet au-dessus des oignons pour l'empêcher de toucher le fond de la boîte. Garder la viande du fond d'un plat ou une casserole aide laissez la chaleur frappé par en dessous. Placer le filet au four sur la grille du milieu.
• Appliquez une sauce ou vernis sur le filet après environ 25 minutes de cuisson. Il ne prend que 30 minutes pour le filet à cuire à 350 degrés F, de sorte que vous pouvez vous brosser la sauce sur quelques minutes plus tôt et pas se soucier de la combustion du sucre.
• Rôtir le filet jusqu'à ce qu'il atteigne un minimum interne de 145 degrés F pour mi-saignant. Le porc va terminer la cuisson après vous sortez du four.
• Retirer la viande de porc former le four et couvrir sans serrer avec un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant trois à cinq minutes par livre. Couper le filet en travers en 1 / 4- à tranches 1/3 pouces d'épaisseur à l'aide d'un couteau de cuisine après elle repose. Construisez vos curseurs.
• Barbouiller un mélange d'épices séchées et huile sur le filet quelques heures avant de les griller à mariner, si désiré. Envelopper le filet dans un film alimentaire plastique et placez-le sur l'étagère du bas dans le réfrigérateur. Vous êtes seulement marinade saveur, pas de tendresse, de sorte que vous ne devez pas ajouter un acide à l'huile et des herbes, sauf si vous le désirez.
• Régler le barbecue à cuire le filet indirectement. Si vous grill au charbon de bois, la lumière environ 40 à 50 morceaux de naturel, de charbon de bois forfaitaire à une cheminée de démarrage et laisser des cendres sur. Vider la cheminée de démarrage sur un côté de la barre d'état charbon de la grille et fermez le couvercle. Si vous grill au propane, allumer les brûleurs sur les côtés gauche et droit et quittez le centre les brûleurs, ou de lumière que les brûleurs sur un côté. Réglez le feu à moyen-élevé et fermer le couvercle.
• Faire tremper quelques tasses de copeaux de bois dans l'eau pendant que le gril chauffe si vous voulez ajouter un peu de fumée à la saveur. Retirez le filet du réfrigérateur et essuyez la marinade. Vous ne voulez pas le filet sec, mais vous ne voulez pas qu'il soit dégoulinant d'huile.
• Assaisonner le filet au goût si vous ne l'avez pas mariner. Placer le filet sur le côté froid de la grille après avoir atteint environ 300 degrés F, environ 30 minutes. Si vous utilisez des copeaux de bois pour la fumée, saupoudrez-les sur le charbon. Si vous avez un gril à gaz, envelopper les copeaux de bois vaguement, mais en toute sécurité, dans un morceau de papier d'aluminium pour former un paquet. Couper quelques trous dans le sachet en aluminium afin fumée peut s'échapper et placez-le sur les brûleurs allumés.
• Griller le filet indirectement environ 35 à 40 minutes, vérifier la température interne de la partie centrale à l'aide d'un thermomètre à viande. Tournez le filet à l'aide des pinces au bout d'environ 20 minutes de cuisson. Badigeonner de glaçage ou la sauce sur le filet après environ 30 minutes de cuisson, si désiré.
• Faire cuire le porc à 145 degrés F pour mi-saignant. Le porc va terminer la cuisson après l'avoir prise sur le gril et laisser reposer.
• Prenez la viande de porc sur le gril et couvrir sans serrer avec un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant trois à cinq minutes par livre. Couper le filet en travers en 1 / 4- à tranches 1/3 pouces d'épaisseur à l'aide d'un couteau de cuisine après elle repose. Construire ces curseurs.