Fenouil entier du sol est un merveilleux ajout à votre étagère à épices. Vous pouvez l'utiliser pour parfumer un certain nombre d'aliments, de vos propres saucisses fraîches de volaille, les oeufs, et une cuisine internationale. La plupart des recettes demandent à être broyé ou écrasé, ce qui est facile. Graines de fenouil écrasées sont à leur meilleur quand fraîchement broyée.

Instructions

•  Placer une petite quantité de graines de fenouil entières dans le bol de votre mortier.

•  Moudre le pilon dans les graines dans le mortier. Utilisez une, forte, mouvement circulaire stable comme vous broyer. Ne pas tirer sur le pilon, ou les graines de fenouil en poudre et vont partout.

•  Continuer à moudre jusqu'à ce que les graines sont complètement écrasés. Vous commencerez à sentir les graines de fenouil plus fortement que vous broyer. Si vous touchez la poudre, vous remarquerez que c'est un peu humide.

Conseils et avertissements

• Concassage et le broyage de graines de fenouil (et autres épices) libère leurs huiles essentielles, ce qui les rend plus savoureux. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser d'épices fraîchement moulues au lieu d'épices pré-sol. C'est aussi pourquoi il est préférable de les broyer vous-même, que vous en avez besoin.
• Une autre bonne raison d'acheter des graines de fenouil ensemble et les broyer au besoin, c'est qu'ils vont durer plus de cette façon. Les épices moulues perdent leur puissance et la saveur assez rapidement, surtout par rapport à épices entières. Pour éviter cela, acheter des épices entières et les moudre comme vous en avez besoin. Il suffit d'un peu plus de temps, et le gain de saveur vaut plus que les quelques minutes supplémentaires que vous allez passer. Il est économiquement raisonnable, trop --- faire pour votre portefeuille, si ce n'est pour votre estomac.
• Alors que vous pouvez utiliser un moulin à café --- celui que vous utilisez uniquement pour les épices, jamais pour le café --- pour moudre les graines de fenouil, ce n'est pas le bon choix pour le concassage. Vous écrasez les graines pour en extraire leur essence et à obtenir le maximum de saveur d'eux. Alors que les moulins à café sont rapides, ils sont mieux à l'extraction des graines à part qu'à les écraser pour obtenir les huiles (et saveur) sur. Acheter un mortier de bonne qualité et d'un pilon, et il vous durera pendant des années à venir.
• Assurez-vous que le mortier et le pilon vous choisissez est lourd, solide, et de haute qualité. Assurez-vous également que cela a signifié pour la cuisson et non pas seulement pour la décoration. Certains mortiers et pilons décoratifs sont peints avec des peintures à base de plomb, que vous ne voulez certainement pas dans votre alimentation. Un bon molcajete mexicain, un japonais et suribachi surikogi, ou un mortier et un pilon ensemble thaïlandais fera des merveilles avec vos graines de fenouil entières.