Comment cristalliser Violet Fleurs

September 25

Comment cristalliser Violet Fleurs

Les violettes sont l'une des nombreuses variétés de fleurs comestibles, et ont une saveur délicate lumière. Fleurs violettes cristallisées étaient populaires auprès des gens riches et célèbres à l'époque victorienne, et ils restent un produit alimentaire décoratif populaire auprès des boulangers et traiteurs. Aussi connu sous le nom violettes confites, ils ajoutent une touche d'élégance à n'importe quel dessert.

Instructions

•  Achetez violettes fraîches à partir d'un centre de fleuriste ou jardin biologique. Les violettes doivent être exempts de tout engrais ou de pesticides nocifs.

•  Rincer les violettes sous l'eau froide, en se frottant les pétales doucement entre vos doigts. Laisser couler l'eau sur toute la surface de la fleur pour laver les débris qui pourraient être pris au piège entre les pétales. Poser les violettes sur des serviettes en papier pour sécher.

•  Préparez votre station de trempage en plaçant deux blancs d'œufs dans un grand bol, et battre avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. Les blancs d'œufs agissent comme un liant tout naturel de tenir le sucre sur les pétales. Verser 8 oz sucre semoule dans un moule à cake et placer ce côté des blancs d'œufs. Étaler une couche de papier ciré sur le côté de la contre-sucre.

•  Tenir une violette à l'envers par la tige et l'immerger complètement dans les blancs d'œufs. Soulevez la fleur haut, permettant de blanc d'oeuf excès s'égoutter avant de le placer dans le sucre. Utilisez vos doigts pour couvrir chaque pétale d'une fine couche de sucre. Poser la violette sucrée sur le papier ciré pour sécher.

•  Répétez le processus de sucres avec chaque fleur. Laissez les fleurs sucrées à sécher sur le papier ciré nuit, coupe les tiges de suite une fois les violettes cristallisées sont difficiles à toucher.

Conseils et avertissements

  • Si le sucre dans le moule à pain devient trop humide et commence à s'agglutiner, remplacez-le par du sucre propre et sec.

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