Frotte sec, qui sont des mélanges de diverses herbes et épices, sont utilisés pour ajouter de la saveur à la viande, comme le bœuf, le poulet et le porc. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour frotte sec dans les livres de cuisine et sur les bases de données de recettes en ligne, mais vous pouvez également utiliser un peu de créativité et de créer votre propre à la maison. Pour créer un frottement sec unique de votre propre, tout ce que vous avez besoin est une imagination et un bol de stocker des ingrédients.

Instructions

•  Créer un profil de saveur pour le mélange d'épices. Si vous n'êtes pas expérimenté avec la création de profils de saveur, le processus peut sembler intimidant, mais quelques conseils simples vous aideront à obtenir la saveur que vous recherchez. Si vous voulez un massage au goût sucré, utiliser des ingrédients tels que le sucre, le cumin et piments en poudre sucrées telles que le poivron rouge et guajillo poivre. Lors de l'utilisation de sucre, notez que le sucre brun a plus de un goût caramélisé profond que le sucre blanc. Si vous voulez un désinfectant dégustation de terre, utiliser des ingrédients comme le romarin, la sauge et chipotle en poudre ou piments ancho, qui sont les poivrons au goût léger. Si vous voulez un massage dégustation épicée, utiliser des ingrédients tels que le poivre de Cayenne et flocons de piment rouge, ce qui ajoute une touche de chaleur. Si vous voulez un massage dégustation piquante, utiliser des ingrédients tels que la moutarde de sol ou les épices à marinades.

•  Achetez des herbes et des épices à partir d'un distributeur de renom. Les épiceries et les magasins de grandes épices indépendants sont des lieux souvent de confiance pour acheter des ingrédients de qualité. Si vous êtes familier avec les vendeurs dans les marchés de l'agriculteur local, magasiner à travers leur sélection d'ingrédients frais.

•  Broyer des épices entières dans un moulin à café utilisé. Les épices fraîchement moulues sont toujours un meilleur choix sur les épices en poudre. Ils ajoutent beaucoup plus de saveur et de l'intensité à un frottement sec. Broyer une épice à la fois dans le moulin à café. Entre épices, essuyez l'intérieur du moulin à café avec une serviette en papier. Ne pas obtenir le moulin à café d'épices humides ou le sol seront agglutiner. Réservez chaque épice dans un récipient de plastique distinct.

•  Tirez les feuilles d'herbes fraîches au large de la tige. Hacher les herbes fraîches avec un couteau de cuisinier jusqu'à ce qu'ils soient hachées.

•  Ajouter les ingrédients de la mélange d'épices pour un grand récipient en plastique. Équilibrer la quantité d'ingrédients pour adapter le profil de saveur que vous voulez. Il n'y a pas de science exacte sur la création d'un frottement sans recette, mais il ya quelques règles de base qui peuvent vous aider. Commencez avec un ingrédient de base. Si vous voulez un massage doux au goût, utiliser du sucre blanc ou brun comme base. Si vous voulez un massage dégustation épicée, utilisez poivre de Cayenne ou piment chipotle sol comme base. Ajouter 1 tasse de l'ingrédient de base de la cuve et de construire le hic de là. Équilibrer ingrédients épicés en ajoutant des ingrédients sucrés et vice versa. Équilibrer ingrédients terreuses avec des ingrédients piquants ou vice versa. Ajouter environ 1 cuillère à soupe des ingrédients équilibrage de l'ingrédient de base et le goût que le bât blesse. Ajouter les herbes et les épices supplémentaires et goûter souvent le bât blesse jusqu'à ce qu'il atteigne le profil de saveur que vous désirez.

•  Mélanger le frotter avec une fourchette jusqu'à ce que bien mélangé.

•  Couvrez le récipient avec une pellicule plastique et conserver dans un endroit frais et sec.