November 2
Une bande de New York steak est un steak désossé qui est la partie supérieure d'un aloyau. Un steak aloyau est également connu comme un steak t-bone et est constitué d'une bande de New York Steak sur un côté de l'os et un filet de l'autre côté de l'os. Ces steaks sont également connus comme les steaks de Kansas City et désossé Club steaks.
• Cuire le steak simplement en soit griller ou griller jusqu'à ce que le steak atteint une température de 120 degrés pour les moyennes. Laisser le steak de se reposer pendant 5 - 10 minutes pour laisser le jus redistribuent.
• Laisser la viande reposer. Placer le bifteck sur une planche à découper horizontalement. Placer le bifteck de cette façon vous assure allez couper l'encontre du steak. Si vous étiez à couper avec le grain de vos pièces ne sortent très moelleux et pas agréable.
• Placez un couteau bien aiguisé à un léger angle, couper le bifteck en petites lanières. Couper le steak en petites lanières permet aux petits morceaux à fondre dans la bouche. Vous pouvez soit fan-les sur un grand plat ou placez-les sur la plaque individuelle pour servir.