Que vous avez décidé que vous allez commencer à utiliser le chocolat dans la cuisine plus souvent, ou peut-être ont reçu un cadeau trop zélé pour la Saint Valentin, si vous avez un bloc de 11 kilo de chocolat sur vos mains, vous avez un peu de travail faire. Croyez-le ou pas, en utilisant un outil de cuisine simple et un peu d'huile de coude, vous aurez la "bête de chocolat" apprivoisé en peu de temps et prêt à l'emploi dans une variété de plats.

Instructions

•  Casser un morceau de chocolat de grand bloc à l'aide d'un grand couteau, comme un couteau de boucher ou le chef de.

•  Placez le plus petit morceau de chocolat sur une planche à découper.

•  À partir d'un coin du bloc, utiliser un couteau dentelé à gruger fines «tranches» de chocolat. Vous trouverez peut-être préférable d'utiliser votre main libre pour exercer une pression sur le dessus de la lame du couteau.

•  Tournez le chocolat quelques fois pendant le tranchage; à partir de nouveaux coins du bloc, il sera plus facile à couper.

Conseils et avertissements

• Le chocolat devrait ressembler à un tas de copeaux lorsque vous avez terminé.
• Enroulez le chocolat utilisé avec de la cire ou de papier parchemin, placer dans un sac de congélation en plastique et congeler pour une utilisation future.
• Ne pas travailler avec plus de chocolat que vous avez besoin à un moment donné; manipulation excessive peut faire fondre le chocolat, faire un gâchis et compromettre la texture.