Couper les poivrons verts pour brochettes nécessite de retirer leurs peaux qui ont tendance à rétrécir et à provoquer le poivre à cuire de façon inégale. De petits morceaux se révèlent souvent difficiles à brochette, et de gros morceaux peuvent brûler sur les bords avant le milieu se réchauffe. Uniformément morceaux de la taille, indépendamment de la forme, se terminent à peu près le même temps. Si embrocher les poivrons dans le cadre d'une préparation de brochettes, placer les légumes sur des brochettes séparées que de la viande, comme ils cuisent à des taux différents.

Instructions

•  Chauffer le gril du four. Couper les poivrons verts en deux avec un couteau de chef, puis enlever les pépins avec une cuillère et couper les tiges.

•  Disposez les poivrons côté peau sur une plaque à pâtisserie, et les placer dans le four. Remplissez un récipient d'entreposage des aliments avec 3 tasses de glace et 3 tasses d'eau.

•  Griller les poivrons jusqu'à ce que les cloques, qui prendra environ trois minutes. Retirer les poivrons avec une écumoire et peler la peau encore chaude. Placer les poivrons dans l'eau glacée pendant trois minutes pour refroidir, retirez-les et épongez-les sécher avec des serviettes en papier.

•  Disposez les poivrons sur la planche à découper. Appuyez sur les poivrons de sorte qu'ils affleurent avec la planche à découper.

•  Couper les poivrons en carrés de 1 pouce. Les pièces ne doivent pas être des carrés parfaits, mais ils devraient être relativement uniforme.