croûtes de tarte, connus pour leur texture feuilletée, sont utilisés pour contenir une variété de garnitures deux sucrés et salés. Raccourcissement est l'ingrédient le plus couramment utilisé pour créer cette cohérence dans la pâte cuite. Cependant, lorsqu'ils ne sont pas disponibles pour l'usage ou lorsque l'on tente de réduire la graisse dans la croûte, les substitutions peuvent être faites - la margarine ou le beurre étant le plus commun. Tout en réduisant la graisse est de 100 pour cent, la margarine et le beurre sont seulement 80 pour cent, et permettre le raccourcissement à couper dans une recette de croûte.

Instructions

•  Examinez la recette et regarder combien raccourcissement est appelé pour.

•  Remplacez le shortening dans une recette par un rapport de 1 à 1 avec du beurre ou de la margarine.

•  Réduire les autres ingrédients liquides par 1/2 c. pour chaque 1/2 tasse de beurre ou de margarine ajoutée.

•  Assurez-vous de garder la pâte refroidie, et seulement ajouter la margarine ou le beurre froid en lieu et place de raccourcissement, car ils ont des températures de fusion plus bas que leurs homologues de la graisse.

•  Couper le beurre ou la margarine aussi vite que vous êtes en mesure de - si possible, utiliser un robot pour pulser jusqu'à ce que vous obtenez une pâte à texture grossière, avec des morceaux de taille d'un pois.

•  Continuer avec la recette écrite pour compléter votre pâte.