March 12
L'épaisseur de pâte, de couleur orange vif des citrouilles a longtemps été un favori du peuple aztèque, maya et inca avant de devenir un aliment de base nourrissante pour les premiers colons européens du Nouveau Monde. Une courge d'hiver appartenant à la même famille (Curcurbitacae) comme les melons, les concombres et les courges, les citrouilles ont un doux, riche chair idéale pour faire les tartes, pains et les soupes. Comme les autres courges dur, les citrouilles sont difficiles à peler quand elle est crue. Cuire ou bouillir la citrouille est plus facile à couper et enlever la pulpe de la coquille.
• Laver la peau de la citrouille à fond et séchez bien. Placez la citrouille sur la planche à découper. Tournez la citrouille sur le côté. Saisissez l'extrémité de la tige de la citrouille fermement d'une main. Couper la citrouille en deux horizontalement avec le couteau.
• Posez le journal vers le bas sur la planche à découper. Placez la citrouille sur le journal. Grattez toutes les graines de la coquille de citrouille avec la cuillère sur le journal. Continuer jusqu'à ce que tous les racler les graines sont supprimés. Grattez avec une pression ferme pour éliminer la matière fibreuse à l'intérieur de la coquille. Jeter le journal avec les graines et les filaments.
• Couper les moitiés de courge en morceaux qui vont entrer dans le moule ou sauce rôtissoire. Il est préférable de couper le potiron en plus grands morceaux qui vont entrer dans les moules, car les couper en petits morceaux en résulte dans la chair de citrouille absorber trop de liquide et ayant une texture pâteuse humide.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Verser 1 pouce d'eau dans la lèchefrite. Disposez les morceaux de citrouille intérieur vers le bas dans la casserole. Mettre au four et laisser cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté lorsque piquer avec un couteau. Retirer du four et laisser refroidir.
• Faire cuire sur la cuisinière en versant 1 pouce d'eau dans le fond d'une casserole. Ajouter les morceaux de potiron à la poêle et couvrir. Tournez le brûleur à haute jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis baissez à feu moyen et cuire pendant environ 40 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, videz l'eau restante de la poêle.
• Mettre les morceaux de citrouille refroidi sur la planche à découper. Tenez un morceau de potiron vers le bas contre la planche à découper avec une seule main. Insérez le couteau entre la peau et la pulpe et, en utilisant un mouvement de scie, enlever la peau ramollie, de la pâte à papier.