Qui n'a pas disparu de son restaurant mexicain préféré et entendu un peu de piquant révélateur de fajitas être mis en évidence à un dîner de la chance? Fajitas, qui peuvent être fabriqués à partir de poulet, porc, crevettes, pétoncles ou pratiquement toutes les protéines de la viande, sont généralement fabriqués à partir de la jupe de steak de boeuf. Le steak de jupe est de la section de plaque de la vache, juste en dessous des nervures et entre la poitrine et le flanc. Bifteck jupe est savoureuse mais peut être difficile. Il est généralement mariné à réduire la ténacité, mais une technique de coupe approprié aidera à faire le soumissionnaire de la viande.

Instructions

•  Faire mariner le steak de jupe pour au moins deux heures avant la cuisson (bœuf mariné peut être un jour avant la cuisson). Cuire le steak jupe ensemble, soit grillée ou sautée dans une grande poêle, avec l'épice approprié frotté sur la viande (assaisonnements typiques comprennent, poudre d'ail, poudre d'oignon, le cumin et le poivre de Cayenne). Steak jupe peut également être mijoté dans un bouillon savoureux. Le steak doit atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée. Laisser reposer le bifteck pendant cinq minutes avant de couper. Sur une planche à découper, couper le bifteck en diagonale à travers le grain pour réduire la ténacité. Le grain ne peut pas rester dans la même direction, afin de modifier en conséquence les tranches.

•  Utilisez deux seins ou de la viande de cuisse de poulet fajitas. Grill ou faire revenir le poulet avec les épices appropriées jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 155 degrés Fahrenheit. Laisser reposer le poulet pendant cinq minutes -, il y aura un peu de cuisine report. Contrairement au steak de jupe, le poulet est tendre comme vous le coupez, coupez-les en morceaux de manière uniforme.

•  Utilisez au moins crevettes jumbo-taille pour fajitas, qui ont 16 à 20 crevettes par livre. Les crevettes sont mieux si grillé après avoir enduit d'huile végétale et fajitas épices. Crevettes ne doit pas être coupé, mais vous pouvez les couper en deux sur la longueur pour les adapter plus facilement dans une tortilla.