July 17
Surlonge, avec mandrin et rond, sont considérés comme les coupes plus bon marché de la viande bovine. Chuck est gras et plus tendre tout rond est maigre et difficile. Surlonge se situe entre les deux. Lier le rôti de surlonge de lui donner une forme compacte et lui permettre de cuire plus uniformément, produisant un appel d'offres et rôti juteux. Pour couper le rôti de surlonge, vous aurez besoin d'un couteau dentelé forte qui va attraper les grains de la viande et pour trancher plus facilement.
• Coupez six à sept morceaux de blanc ficelle de cuisine qui sont 18 pouces de long. Vous voulez la chaîne d'être plus longtemps que nécessaire afin que vous puissiez l'attacher.
• Disposez les chaînes sur votre planche à découper. Espace il, de gauche à droite, 1 1/2 pouces.
• Placer le rôti sur le dessus des cordes, sens de la longueur. Rouler le rôti en une forme compacte, cylindrique. Tirer les ficelles sur les côtés de la torréfaction et de les attacher sur le dessus. Couper tout excès de chaîne.
• Assaisonner le rôti que désiré et placez-le dans le plat de cuisson. Faites-le cuire selon les instructions du paquet ou que votre recette précise.
• Laisser le rôti reposer pendant 20 minutes après il a été entièrement cuit. Gardez les cordes jusqu'à ce que vous avez coupé le rôti.
• Placer le rôti sur une planche à découper. Avec votre main dominante, commencer à couper le rôti en tranches de taille désirée. Utilisez un mouvement de sciage, coupe jusqu'à ce que vous atteignez le fond du rôti.
• Coupez les cordes avec des ciseaux comme vous les passez pendant que vous coupez le rôti. Retirez et jetez les cordes. Placer le rôti en tranches sur un plat de service.