Que vous fassiez le plus savoureux steak ou le plus juteux filet de porc, vous pouvez facilement ruiner en coupant dans le mauvais sens. fibres musculaires créent des lignes sur la surface de la viande qui courent dans une direction. Si vous coupez la viande dans la même direction que le grain, les fibres musculaires restent intacts et vous vous retrouvez avec une très moelleux, pièce difficile de viande. Toutefois, si vous coupez à travers le grain vous réduisez le muscle, ce qui rend la viande tendre et facile à mâcher.

Instructions

•  Placez un morceau de bœuf ou de porc cuit sur une planche à découper afin que le grain de la viande est parallèle avec vous.

•  Placer la lame sur une extrémité de la viande de sorte qu'il est assis sur le grain à une extrémité de la viande.

•  Tranche dans la viande si épaisse que vous souhaitez, mais assurez-vous de couper à travers les grains. Continuez jusqu'à ce que vous avez tranché la totalité de la viande vers le haut.

Conseils et avertissements

• Si vous avez fait cuire la viande sur le gril, vous pouvez confondre les marques du gril avec le grain. Rappelez-vous que les lignes de grains seront lignes extrêmement fines qui traversent la viande, pas les lignes plus épaisses qu'une grille fait.