Il n'y a rien comme l'odeur de porc tout badigeonné de assaisonnements cajuns rôties sur un feu ouvert. Le monde dispose de nombreux rôtis de porc à offrir, de porc coréenne, le cochon de lait ibérique, au barbecue de la fosse hawaïenne, mais les résultats succulentes de cette tradition du Sud sont difficiles à battre. Pour Cajun torréfaction de porc, porcs entiers sont en papillon et répartis sur un feu pour le temps de cuisson réduit et la peau croustillante.

Instructions

Cajun Pit rôti

•  Décider quelle taille vous voulez votre foyer soit. A 4 parpaing x 2 parpaing rectangle est commun. Coupez une feuille d'aluminium de cette taille et posez-le sur une surface plane loin des objets inflammables.

•  Construire un mur autour de l'aluminium en utilisant des blocs de béton, en veillant à construire 3 à 4 couches de haut de sorte que le feu ne saute pas. Couche de charbon de bois sur le fond de cette fosse de feu et de lumière avant que vous voulez commencer votre rôti.

•  Enfilez 4 sections de barres d'armature horizontalement à travers chaque panneau de clôture, laissant 1 pied entre chacun des supports. Puis tisser deux barres de soutien verticales à travers les mailles de la clôture de sorte qu'ils sont perpendiculaires aux supports horizontaux et situés aux bords du panneau 2.5 "de la clôture.

•  Connectez les deux panneaux afin qu'ils ouvrent et ferment comme un livre par laçage avec un fil de gros calibre dans un X-mode libre de créer une «colonne vertébrale» entre deux de leurs longs bords, en veillant à la "colonne vertébrale" est assez large pour accueillir le porc en papillon.

•  Placer le porc sur l'un des panneaux, puis retournez le deuxième panneau sur le dessus du cochon. Câbler la deuxième paire de longs bords ensemble de sorte que le cochon est enfermé entre les panneaux à mailles de chaîne.

•  Poser les panneaux à plat sur les blocs de béton afin que le porc est la viande positionné vers le bas sur les charbons ardents. Retournez les panneaux et porc lorsque la graisse commence à rendre, et le rôti jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la viande est tendre tombant hors-la-os. Puis UNWIRE les panneaux et savourer la viande de porc. Le processus de torréfaction va prendre des heures, alors profitez de votre bière et du thé sucré.

•  Pour nettoyer après le rôti, diviser les blocs de béton une fois qu'ils ont refroidi et balayer les cendres de la feuille d'aluminium.

Conseils et avertissements

• Toujours utiliser des barres d'armature et de clôtures en acier inoxydable panneaux. Ne jamais utiliser de métal galvanisé ou en acier, car il contient des produits chimiques qui s'infiltrer dans le micro-ondes food.The Cajun, un autre type de Cajun torréfacteur cour de porc, est une boîte de métal et de bois qui est conçu pour conserver la chaleur et de la nourriture de la fumée au-dessus. Écrevisses Guy (voir Ressources) contient des informations sur fait sur commande Cajun micro-ondes et des recettes pour Cajun dishes.The typique porc rôti Cajun commun, appelé cochon de lait, est aromatisé avec un mélange de poivrons rouges et noirs, le sel, l'oignon, l'ail et d'autres assaisonnements. Une fois que votre cochon est rôti, émincer, couvrir avec la sauce et servir sur un rouleau souple pour une po'boy traditionnelle dans le style Cajun.
• Ne pas faire un feu directement sur l'herbe, car cela va ruiner votre jardin et lui donner une saveur hors des pig.Always rôties finis en utilisant des gants résistant à la chaleur lors de la manipulation du torréfacteur chaud.