February 7
La fumée liquide ajoute un coup de pied culinaire de plats que vous ne seriez pas fumer normalement. De rôti au four épaule de porc à saumon grillé, quelques gouttes de fumée liquide peut changer un plat du banal au merveilleux. Alors que la plupart des épiceries bouteilles de fumée liquide, si vous le faites vous-même, vous contrôlez la force, la pureté et la saveur du produit final. Faire votre propre fumée liquide veut dire avoir de la saveur concentrée au plus près d'un foyer extérieur.
• Enrouler un anneau épais de papier d'aluminium étroitement autour du tuyau d'évent 6 pouces du fond.
• Enrouler un anneau épais de papier d'aluminium étroitement autour de la partie supérieure du tube, de sorte qu'il soit de niveau avec le bord de la conduite.
• Insérez le bas du tuyau d'évacuation dans la cheminée du foyer. La bague en aluminium devrait reposer sur le dessus de la cheminée du foyer pour empêcher le tuyau de glisser dans la cheminée.
• Réglez le moule à savarin à la verticale sur le dessus du tuyau d'évacuation. L'anneau de feuille supérieure en aluminium devrait fournir un siège stable.
• Déposer les brochettes en bois 6 pouces de distance entre le bord du moule à savarin. Collez les brochettes à la poêle.
• Poser le bol d'aluminium à l'envers sur les brochettes en bois. Il devrait y avoir un espace entre le rebord de la cuvette de mélange et le bord de la moule à cheminée pour permettre l'écoulement de l'air.
• Faire tremper les copeaux de bois de hickory nuit dans l'eau.
• Remplissez la cheminée avec du charbon, puis s'enflammer selon les instructions du fabricant.
• Charger les copeaux de bois sur le charbon de bois.
• Remplir le sac Zip Top avec 2 tasses de glace. Sceller le sac.
• Placez le sac de glace sur le bol. Le bol refroidi commencera à condenser la fumée dans la fumée liquide. La fumée liquide va s'accumuler dans le moule à savarin.