La viande de gibier se réfère à des animaux sauvages et des oiseaux, bien qu'en raison de la popularité de la viande de gibier, les animaux sauvages traditionnellement sont élevés dans des fermes pour que la viande peut être vendue dans le commerce sous l'USDA inspection. Les viandes de gibier communs incluent gibier (cerf, wapiti, l'antilope, l'orignal ou le caribou), le buffle, crocodile, cailles, les canards et les lapins. Les familles de chasseurs peuvent être alimentés sur la viande de gibier capturés dans la nature. Comme toutes les viandes, la manutention et l'entreposage sécuritaire est une nécessité.

Instructions

Stockage de courte durée

•  Placer la viande dans un sac en plastique ou envelopper dans une pellicule plastique résistant à l'humidité.

•  Rangez la viande emballée dans le réfrigérateur.

•  A consommer dans les deux à trois jours.

Stockage à long terme

•  Divisez haute qualité, la viande fraîche en portions de repas individuels.

•  Enveloppez la viande dans du papier de haute qualité congélation, des sacs de polyéthylène congélateur, un emballage pour congélation ou du papier d'aluminium résistant.

•  Appuyez sur autant d'air que possible de l'emballage et bien scellé.

•  Marquer le type de viande congelée et de la date sur l'emballage. Jeu frais doit être consommé dans les huit mois de gel. Salaisons ou assaisonné doivent être consommés dans les quatre mois.

•  Congeler la viande à zéro degrés Fahrenheit ou plus froides. La viande doit être bien congelés dans les 24 heures. Dans le cas contraire, le congélateur est en surcharge et de la viande doit être enlevée.