Les huîtres sont riches en minéraux tels que le fer et le zinc. Ils sont souvent consommés crus, mais ils peuvent aussi être cuites. Les huîtres ont des saveurs complexes qui varient selon les régions et les cépages d'huîtres, et les crustacés sont souvent jumelés avec du jus de citron ou de sauce cocktail pour ajouter d'autres saveurs. Les huîtres peuvent contenir des bactéries nocives et doivent être manipulés correctement. Les huîtres doivent rester en vie lorsqu'ils sont conservés unshucked. L'impossibilité de stocker les huîtres correctement pourrait entraîner une maladie d'origine alimentaire.

Instructions

•  Achetez huîtres qui ont fermé coquilles seulement. Si les coquilles semblent ouverts, ils doivent se fermer lorsque vous les touchez. Jeter les huîtres qui ne ferment pas immédiatement. Jetez aussi les huîtres qui ont éclaté, ébréchées ou coquilles fêlées.

•  Placez les huîtres dans un plat peu profond. Couvrez-les avec du papier absorbant humide.

•  Conserver les huîtres au réfrigérateur. Maintenir une température comprise entre 35 et 40 degrés Fahrenheit dans le réfrigérateur. Des températures inférieures à 35 degrés Fahrenheit peuvent tuer les mollusques.

•  Frotter les coquilles avec une brosse raide avant de Shuck ou les faire cuire.

Conseils et avertissements

• Manger des huîtres dans un à deux jours après l'achat.
• Évitez d'acheter des huîtres qui ont une odeur de poisson ou pourri.
• Ne laissez jamais tremper les huîtres unshucked dans l'eau parce qu'ils vont mourir.
• Ne rangez jamais huîtres unshucked dans un sac en plastique ou des récipients hermétiques car ils suffoquent.