July 22
La clé de stockage avec succès un homard vivant est de se rappeler qu'il a des caractéristiques physiques uniques qui nécessitent une certaine considération. Tout d'abord, un homard vivant est un être vivant, créature de respirer, et de veiller à ce qu'il reste de l'ancienne, cette dernière qualité doit être logé. Homards respirent par des branchies, et ceux-ci doivent être maintenus humides afin de fonctionner correctement. Il ya deux choses en particulier à éviter afin de garder vos homards vivants jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire: la chaleur et la sécheresse. Gardez vos homards dans un environnement froid et humide, et convenablement oxygéné et vous pouvez vous attendre à survivre pendant environ 36 à 48 heures après que vous ramener à la maison.
• Sélectionnez homards qui semblent actif et alerte. Assurez-vous que les homards ont des bandes élastiques autour de leurs griffes afin qu'ils ne vous ou l'autre pendant le stockage blessent pas. La couleur du homard lui-même n'est pas significative. Les homards peuvent varier du brun au noir au bleu ou au vert.
• Manipulez vos homards en douceur; la manipulation moins, mieux c'est. Les homards peuvent être stressés et affaiblis par bousculade excessive.
• Placer les homards dans un grand récipient, comme une glacière en styromousse, sans couvercle. Si vous faites vos bagages un grand nombre de homards, langoustes suppléants tête-bêche dans le récipient, le curling la queue sous le homard. Placez bandes de papier journal humide ou d'algues entre les couches de homards si vous les emballez les uns sur les autres. Emballage soigné aidera à protéger les homards de blessure. Couvrir les homards avec des algues, journal humide déchiré en lanières, ou vaguement drapé serviettes humides. Si possible, utilisez l'eau de mer pour amortir le journal ou des serviettes.
• Assurez-vous que les journaux ou les serviettes sont encore humides lorsque vous arrivez à la maison. Si il ya de la place, placer tout le récipient contenant les homards dans le réfrigérateur. Sinon, effacer l'un des vegetable- ou fruits gardien tiroirs, ligne avec une serviette ou journaux humide, et mettre les homards dans cela. Re-couvrir les homards eux-mêmes avec tout ce même humides couvrant vous aviez à l'origine sur eux. Si vous utilisez un récipient, ne fermez pas avec un couvercle, comme les homards besoin d'air pour respirer et se suffoquer dans un environnement hermétique.
• Ne pas plonger les homards vivants dans l'eau douce ou salée fraîche et ne les placez pas sur la glace. Les garder dans le réfrigérateur fournira un environnement assez froid, et les entoure d'un matériau humide conserveront leurs branchies suffisamment humide. Idéalement, vous devez planifier sur la cuisine et manger vos homards dès que vous ramener à la maison, mais ils devraient survivre bien pour un jour ou deux si vous fournissez des conditions hospitalières.