March 7
Sun-tomates séchées ajoutent une dimension supplémentaire à de nombreuses recettes. Même si vous ne vivez pas dans un climat ensoleillé où les plateaux de tomates peuvent sécher au soleil, vous pouvez toujours faire votre propre. Choisissez des tomates cultivées domicile ou de les acheter quand les tomates sont de saison.
• Retirer les tiges et nettoyer les tomoatoes. Couper les tomates en deux et jetez les noyaux particulièrement durs de très grosses tomates. Placer les moitiés de tomates sur une plaque de cuisson et saupoudrer avec une pincée de sel. Un sel de mer naturelle est la meilleure. Ajouter les herbes hachées. Basilic ou d'origan travail très bien, mais la menthe ou le romarin sont également des options acceptables. Saupoudrer les herbes sur les tomates.
• Placer les plateaux de tomates dans le fond du four. Chauffer le four à la température la plus basse possible, ce qui est généralement autour de 100 degrés, alors que 80 est parfait si votre température du four descend au-dessous. Cuire pendant environ huit à 10 heures. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour la dernière heure de cuisson. Vérifiez de temps en temps, comme les tomates séchées peuvent être humide ou très sec en fonction de vos goûts.
• Laver les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante. Emballer les tomates dans les bocaux, en ajoutant de l'ail ou de la menthe à varier les saveurs si vous effectuez un grand lot. Haut le pot avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que les tomates sont submergés.
• Sceller chaque bocal avec un couvercle de papier ciré et fermer avec le couvercle. Laisser les bocaux refroidir, puis mettre au réfrigérateur ou cellier froid. Ajouter des étiquettes avec la date et de la variété.