December 21
Lorsque vous avez une quantité abondante de tomates, vous pouvez les conserver à utiliser tout au long de l'année. Tomates étuvées vous permettent de faire la sauce tomate facilement ou vous pouvez les ajouter à des recettes pour gagner du temps. Ingrédients comme assaisonnements, les oignons et le céleri sont ajoutés pour rehausser la saveur. Vous pouvez conserver les tomates étuvées en conserve ou de les congeler. Les tomates confites durer jusqu'à un an.
• Sélectionnez tomates fraîches et mûres. Évitez les tomates qui ont des taches molles, des ecchymoses et la décoloration.
• Placer les bocaux dans le lave-vaisselle sous le cycle de désinfection. Vous pouvez aussi plonger les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Placer les couvercles dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
• Remplissez le conserveur 1/2 de la manière avec de l'eau. Placez-le sur feu vif pour amener l'eau à ébullition. Enlevez le couvercle sur la marmite.
• Apportez 1 qt. de jus de tomate pur ou l'eau à ébullition dans une casserole.
• Apportez une autre grande casserole d'eau à ébullition. Placer les tomates dans la grande casserole d'eau pendant 30 à 45 secondes, mais pas plus de 1 minute. Retirez les tomates avec une écumoire et les placer immédiatement dans un bol d'eau glacée.
• Peler les peaux au large des tomates. Ils glisseront les tomates facilement. Retirez tous les contusions et les zones difficiles des tomates. Couper les tomates en quartiers.
• Hacher 1/2 tasse d'oignon, 1/4 tasse de poivron vert et 1 tasse de céleri en petits morceaux qui ne sont plus de 1/4 de pouce.
• Mélanger les ingrédients dans un grand pot de sauce. Ajouter 1 cuillère à soupe. de sucre et 2 c. de sel. Faire cuire les ingrédients à feu moyen-doux pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
• Remplissez les bocaux pinte de taille avec les tomates étuvées. Laissez 1 pouce d'espace de tête au-dessus des bocaux.
• Ajouter 2 cuillères à soupe. de jus de citron dans chaque bocal de tomates étuvées. Cela aidera à protéger la couleur et la saveur des tomates. Remplissez les pots avec le jus de tomate de l'eau bouillante ou bouillante afin que 1/2 pouce d'espace de tête reste.
• Essuyer le bord des pots avec une serviette propre. Placez les couvercles et les bagues de serrage sur les bocaux de conserve de tomate.
• Placer les tomates étuvées dans la marmite à pression. Placez le couvercle et laisser la vapeur pour évacuer pendant 10 minutes. Ajouter de l'eau à la marmite si elle ne siège pas 3 pouces au-dessus des boîtes. Placez le poids sur la marmite à pression.
• Laisser la pression de construire dans la marmite. Traiter les bocaux pendant 15 minutes à 10 livres. de pression. Suivez les instructions qui viennent avec le conserveur à veiller à ce que vous l'utilisez correctement.
• Retirer la cocotte du feu. Laisser la pression tomber à zéro. Soulevez les bocaux de la marmite et les placer dans un endroit sans courant d'air. Ne pas leur permettre de toucher les uns les autres, et laissez-les refroidir pendant la nuit.
• Appuyez sur les couvercles après qu'ils refroidissent. Si vous entendez un bruit sec, puis les pots ne traitaient pas correctement. Conserver les pots dans le réfrigérateur, et placer les pots transformés dans un endroit frais et sombre.
• Retirez les extrémités des tiges de tomates mûres. Peler les tomates et les couper en quartiers.
• Placer les tomates dans une grande marmite. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire cuire les tomates pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Placez la casserole dans l'eau froide pour refroidir les tomates. Une fois les tomates et laisser refroidir complètement, emballez-les dans des contenants de congélation.
• Laissez 1 pouce d'espace de tête au sommet des conteneurs frigorifiques. Étiquetage des conteneurs avec la date et le contenu, puis les placer dans le congélateur.