Les pommes sont un des fruits les plus délicats pour préserver parce que dès que les pommes sont coupées et exposées à l'oxygène, la chair souvent commence à tourner brun. Si vous voulez faire une tarte aux pommes, vous pouvez préparer les pommes pour le remplissage à l'avance si vous utilisez des ingrédients clés pour empêcher le processus d'oxydation qui provoque la décoloration. Les pommes peuvent être stockés dans le congélateur pour préserver leur saveur et leur texture jusqu'à ce que vous soyez prêt à les ajouter à une pâte à tarte.

Instructions

•  Faites glisser un couteau éplucheur légèrement sur l'extérieur de chaque pomme pour enlever toute la peau. Couper chaque pomme en tranches ou en morceaux et jeter la tige et les graines.

•  Transférer les morceaux de pommes dans un grand bol. Couper un citron en deux, puis presser le jus sur les tranches de pommes. L'acide dans le jus de citron aidera à garder les pommes de brunir.

•  Ajouter 1/2 tasse de sucre granulé, 1/2 tasse de sucre brun, 1/4 c. à 1/2 c. cannelle et 2 c. fécule de maïs pour les tranches de pommes. Incorporer les ingrédients doucement jusqu'à ce que les tranches de pommes sont enrobées uniformément.

•  Transférer les morceaux de pommes enrobées dans un récipient hermétique. Conserver les pommes dans le congélateur pendant huit mois avant de les utiliser pour la tarte.

Conseils et avertissements

• Placez les pommes dans un sac de congélation, puis mettre le sac dans un plat à tarte avant de la congeler - ce sera geler les pommes dans la forme exacte de la tarte et vous aurez même pas besoin de les décongeler avant de les transférer sur un fond de tarte .
• Ne jamais sauter de la fécule de maïs - il est essentiel pour épaissir le mélange de pomme et de l'empêcher de devenir trop liquide pendant le processus de congélation.