January 16
Poireaux sauvages, aussi connu comme les rampes, ressemblent échalotes. Tous deux sont membres de la famille de l'oignon, aux poireaux favorisant la saveur délicate d'échalotes. Le moment de la récolte pour les poireaux sauvages est assez court pour préserver leur fournit disponibilité tout au long de l'année. Poireaux conservés bénéficient des recettes de soupes telles que la pomme de terre et le poireau, stock pour les ragoûts de poulet et condiments marinés. Choisissez des feuilles vertes éclatantes avec des tiges robustes et les ampoules blanches fermes. Utilisez uniquement les ampoules pour la mise en conserve comme les tiges vertes deviennent glissantes et faire ne peuvent pas bien.
1.
Séparer l'ampoule et les tiges.
Séparez les ampoules des tiges en coupant les feuilles vertes. Mettre de côté les feuilles vertes.
• Bien se laver les ampoules. Couper les bulbes dans les longueurs souhaitées.
3.
Ampoules Réfrigérer durant la nuit.
Couvrir les ampoules dans l'eau froide, ajouter 1/4 tasse de sel de mer. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit jusqu'à 24 heures.
4.
ingrédients d'épices accentuent la saveur ainsi que de préserver les poireaux.
Vider l'eau des poireaux le lendemain. Mélanger toutes les épices - 1/2 c. graines de céleri, 1/2 c. coriandre, 1/4 c. clous de girofle, 1/2 cuil. graine de moutarde - 2 tasses de sucre et 4 tasses froid de vinaigre de cidre de pomme dans une casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition, ajouter les poireaux. Laisser mijoter cinq minutes.
5.
Utilisez des bocaux stérilisés pour préserver.
Transférer les ampoules chaudes dans des pots stérilisés, laissant un quart d'un espace de pouce. Fermez les bocaux, les couvercles de serrage pour sécuriser et pour éviter les fuites.
6.
Placez les pots dans un bain d'eau à l'aide de pots de conserves surdimensionnés.
Placer les bocaux fermés dans une grande casserole remplie d'eau chaude. Ceci est connu comme un bain d'eau. Assurez-vous que l'eau recouvre les sommets des pots d'un pouce.
7.
Le chronométrage commence dès le moment de constante ébullition.
Couvrir la casserole contenant les vases garantis et amener l'eau à ébullition pendant 10 minutes. Commencer à temporiser le processus au point le pot atteint une ébullition constante. A la fin du temps de traitement, de découvrir le pot et éteindre le feu.
8.
Utilisez une surface en bois pour le refroidissement pendant la nuit
Laisser les bocaux dans le pot sans être dérangés pendant cinq minutes pour compléter le processus de conservation. Retirer les bocaux avec un pot-poussoir et mettez sur une surface ou dans les journaux en bois.
• Laisser les bocaux de s'asseoir tranquillement et intacte pendant au moins 24 heures à bien cool.
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir
11.
Laver soigneusement les tiges vertes pour nettoyer la saleté cachée dans les feuilles intérieures.
Bien nettoyer les feuilles vertes des poireaux sauvages
12.
Autoriser poireaux sécher complètement.
Sécher à l'air pendant trois à quatre heures pour faire la complètement toute l'eau résiduelle
13.
Des sacs de congélation en plastique qui lient toute sécurité sont efficaces pour geler les poireaux.
Emballez les feuilles vertes dans des sacs de congélation en plastique qui peuvent être liés en toute sécurité ou qui viennent avec des sommets de phoques ou des attaches en plastique
14.
Utilisez les feuilles congelés comme nécessaire pour soupes fraîches ou d'autres recettes.
Congeler pendant plusieurs semaines et utiliser au besoin.