Légumes conservés dans l'huile d'olive développent une texture douce et une saveur complexe qui peut rapidement pimenter tout plat. Vous pouvez conserver les légumes dans l'huile d'olive en créant un environnement où les bactéries ne peuvent se développer. L'huile d'olive fonctionne pour sceller l'air, et l'ajout d'un liquide acide comme le vinaigre ou le jus de citron rend le liquide de conservation trop acide pour la croissance bactérienne. Préserver les saveurs vibrantes frais de la récolte de légumes en les scellant dans une huile d'olive et le vinaigre solution.

Instructions

•  Nettoyez le pot avec du savon à vaisselle liquide et rincer sous l'eau chaude courante. Examinez le verre propre pour fêlures, des rayures ou des défauts. Si vous en trouvez, choisir une meilleure pot.

•  Placez le pot encore humide dans un four préchauffé à 275 degrés F four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.

•  Retirez le pot chaud avec des mitaines de four et le mettre sur une surface stable. Insérez l'entonnoir de métal propre.

•  Autre ajoutant environ un sixième de chaque ingrédient et assaisonnement (légumes, 2 c. À soupe d'herbes et d'épices, 1 c. Sels de décapage, de 2 c. À soupe de vinaigre ou de jus de citron et 1 1/4 tasse d'huile d'olive) jusqu'à ce que le pot est rempli à l'intérieur un pouce de la jante. Ce sera à répartir uniformément tous les ingrédients pour un plus même saveur et une meilleure conservation.

•  Appuyez dans le centre et le long du côté de la jarre avec une baguette en bois pour libérer les bulles d'air emprisonnées.

•  Verser dans la réserve 1/4 tasse huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que seulement 1/2 pouce d'espace de tête reste au dessus du pot.

•  Placez un nouveau disque de cire dans l'ouverture de la jarre et reposer le couvercle du pot sur le dessus.

•  Couvrir le couvercle avec un morceau de pellicule plastique qui est juste assez grand pour couvrir sans trop de faux et le fixer par vissage sur le ring.

•  Conservez le pot scellé de pétrole conservé olive légumes sur le plateau dans un garde-manger frais et sec pendant au moins deux mois avant l'ouverture. Soigneusement emballés légumes seront stocker en toute sécurité jusqu'à une année.

Conseils et avertissements

• Ne perdez pas de l'huile d'olive assaisonnée qui sort avec les conserves de légumes. Verser sur les salades, tremper le pain dans ou terminer un plat de pâtes avec quelques gouttes.
• Essayez de créer vos propres mélanges de saveurs en préservant quelques légumes différents en même temps. Poivrons, carottes et haricots verts combinés avec les clous de girofle d'ail frais ou d'herbes séchées, comme l'origan et le thym, font une délicieuse combinaison.