Jalapenos confits sont également connus sous le nom de cow-boy bonbons. La combinaison de piments jalapeno frais avec une solution de sirop donne les poivrons une saveur douce et épicée. Préserver les poivrons dans des bocaux permet au sirop d'infuser les jalapenos avec goût alors qu'ils sont assis sur le plateau. Les jalapenos confits besoin conservés correctement avec une solution de vinaigre pour les empêcher de se gâter. Ajouter jalapenos confits à sandwichs, les servir à l'apéritif ou garnir une salade avec eux.

Instructions

•  Portez des gants pour protéger votre peau contre les piments jalapeno. Retirez les tiges des poivrons en les coupant avec soin. Laissez les graines intactes, car ils fournissent la saveur épicée.

•  Couper les piments jalapenos en 1/8 pouces rondelles.

•  Mélanger le vinaigre de cidre, le curcuma, graines de céleri, le sucre blanc, le poivre de Cayenne et l'ail granulé dans une grande marmite. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter les ingrédients pendant cinq minutes.

•  Ajouter les tranches de jalapeno poivre. Laisser mijoter le mélange pendant quatre minutes.

•  Retirez les tranches de jalapeno avec une écumoire. Transférer les jalapenos confits à nettoyer stérilisés pinte bocaux. Laissez 1/4 pouce d'espace de tête au-dessus des bocaux.

•  Porter la solution de sirop à ébullition. Faire bouillir le sirop pendant six minutes.

•  Verser le sirop dans les bocaux de conserve sur les jalapenos. Relâchez poches d'air piégées avec une baguette ou grand cure-dent. L'air emprisonné peut empêcher les bocaux de sceller correctement.

•  Essuyez les jantes en bocal avec une serviette en papier propre. Sceller le bocal avec un couvercle et visser la bague de fermeture.

•  Placer les bocaux dans une marmite à bain d'eau chauffée. Suivez les instructions qui viennent avec votre eau du bain marmite à veiller à ce que vous l'utilisez correctement.

•  Couvrir les bocaux avec 2 pouces d'eau bouillante. Faire bouillir les bocaux pendant 10 minutes.

•  Retirez les bocaux avec des pinces de pot et placez-les sur une grille. Laisser les bocaux refroidir pendant 24 heures non perturbées.

•  Etiqueter les jalapenos confits avec une date. Rangez-les dans un endroit frais et sombre pendant un mois avant de consommer pour de meilleurs résultats.

Conseils et avertissements

• Appuyez sur les couvercles des bocaux de conserve après leur refroidissement. Ecoute un bruit sec, car cela indique que les pots ne sont pas étanches. Placez ces pots au réfrigérateur et de les utiliser immédiatement.
• Stériliser des bocaux en les faisant bouillir dans de l'eau pendant 10 minutes pour éliminer les germes et les bactéries dangereuses.
• Évitez de toucher votre visage ou les yeux lors de la manipulation jalapenos, car ils peuvent causer de la douleur et de l'inconfort.