February 19
Conservation des fruits d'agrumes comme les citrons et limes est un moyen de guérir le fruit du sel et de l'acide, dans ce cas propre jus du fruit. Le fruit qui en résulte devient plus intense en saveur, en particulier la croûte, qui peut être utilisé pour faire le zeste dans les recettes pour ajouter un grand coup de poing d'agrumes. Citrons et limes sont conservés un aliment de base de la cuisine d'Afrique du Nord et peuvent être faits à la maison assez facilement.
• Frottez soigneusement chaque fruit, enlever toutes les impuretés.
• Trancher les petits bouts qui dépassent de chaque fruit.
• Couper chaque citron et citron vert en morceaux trimestre, mais ne coupez pas tout le chemin à travers; la base de chaque fruit doit rester ensemble.
• Farcir les coupes dans chaque fruit généreusement avec du sel de mer, l'emballage du sel dans le puits. Utilisez environ 1 c. par fruit.
• Ajouter une couche de sel au fond de chaque pot.
• Placez les citrons au sel en peluche dans une couche au fond d'un pot. Répéter l'opération avec les limes dans l'autre pot.
• Ajoutez une autre couche de sel sur le dessus du fruit dans chaque pot.
• Répétez couches de sel et de fruits, en appuyant sur dur à emballer les fruits et appuyez fermement sur certains jus.
• Continuez jusqu'à ce que le dessus du bocal est atteint.
• Ajouter le citron et le jus de lime dans chaque bocal, respectivement, jusqu'à ce que le fruit est complètement submergé.
• Sceller chaque pot et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours à 30 jours, en secouant ou en renversant les pots chaque jour.
• Conserver au réfrigérateur après ouverture.