November 28
Correctement préparé et conserves alimentaires a le potentiel de dernières années dans le bon environnement, sans réfrigération. La mise en conserve des aliments dans des bocaux est une excellente façon de manger des fruits et légumes de saison longtemps après qu'ils ne sont plus dans la saison sont. Il existe deux méthodes différentes pour la mise en conserve des aliments. La méthode d'ébullition est utilisé pour les aliments très acides comme les fruits, cornichons, confitures et gelées, confitures et condiments. la mise en conserve de pression est nécessaire pour les légumes et les produits à base de viande. Il est important de se rappeler que le temps de traitement sera un peu plus long à des altitudes plus élevées.
• Stériliser les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante, puis les retournant sur un égouttoir ou une serviette en papier pour drainer.
• Ajouter la nourriture pour les pots. Laisser un demi-pouce d'espace au-dessus des bocaux.
• Verser le point d'ébullition du jus de fruit, de sirop ou de l'eau dans les pots sur le dessus de l'aliment. Le liquide pénètre dans les espaces libres autour de la nourriture et l'empêche de se dessécher tout en restant assis. Laissez un demi-pouce de l'espace libre au-dessus des bocaux.
• Utilisez une spatule pour mélanger le pot et éliminer les bulles d'air. Visser les couvercles sur les bocaux.
• Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Placez les pots dans l'eau bouillante. Laissez suffisamment d'espace entre les pots pour permettre la circulation de l'eau.
• Temps, le processus d'ébullition sur la base de la nourriture stockée (voir Ressources).
• Retirer les bocaux de l'eau bouillante et on laisse refroidir à température ambiante.
• Conserver les pots dans un endroit sombre et sec.
• Stériliser les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante, puis les retournant sur un égouttoir ou une serviette en papier pour drainer.
• Ajouter la nourriture pour les pots. Laissez un demi-pouce de l'espace libre au dessus du bocal et visser le couvercle. La plupart des aliments ont des exigences légèrement différentes de préparation pour la mise en conserve. Préparer la nourriture que vous êtes la mise en conserve selon les instructions, puis ajouter les bocaux en laissant 1/2 pouce d'espace au sommet.
• Placez la cocotte-minute sur le poêle et placer les pots à l'intérieur. Couvrir avec le couvercle de la marmite à pression. Assurez-vous que l'évent sur le couvercle est ouvert.
• Tournez le brûleur à la position la plus élevée et permettre à la marmite à chauffer jusqu'à ce que l'évent est de faire sortir un flux constant de vapeur pendant 10 minutes.
• Fermer l'évent.
• Regardez la montée de la jauge de la marmite à la pression désirée. Il est habituellement de 11 livres.
• Laisser les bocaux à traiter pendant le temps nécessaire. Il s'agit généralement de 5-15 minutes pour les légumes.
• Eteignez le feu et laissez la marmite refroidir.
• Soulevez le couvercle de la marmite et retirer les bocaux. Laisser les bocaux refroidir à température ambiante.
• Conserver les pots dans un endroit sombre et sec.