October 23
Le lait cru est un lait qui n'a pas été pasteurisé ou homogénéisé. Le lait qui est destiné à être utilisé à l'état brut doit être pris directement à partir d'animaux qui sont nourris uniquement de graminées et les verts. En outre, il devrait être refroidi à entre 36 F et 38 F dès qu'elle est tirée de la vache et filtré avant mise en bouteille. Les conservateurs et les traitements thermiques éliminent les propriétés brutes et avantages du lait; Par conséquent, le contrôle de la température est le meilleur agent de conservation pour le lait cru.
• Gardez lait cru à 36 F et 38 F pour un maximum de sept à 10 jours à compter de la traite.
• Versez le reste du lait dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation et ensuite le stocker à ou en dessous de 30 F. Notez la date sur les contenants.
• Gardez les sacs congelés de lait cru dans le congélateur pendant jusqu'à trois mois.
• Décongeler le lait cru surgelés à température ambiante dans un bain d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 30 F et l'utiliser dans les 24 heures.