Stockage fromage vieilli protège la saveur et l'odeur du fromage. Le fromage doit maintenir une température appropriée et cohérente; les fluctuations peuvent affecter sa cohérence, et potentiellement causer des bactéries nuisibles à croître et à prospérer sur le fromage. Types de fromages différents exigent des méthodes de stockage afin de s'assurer que les fromages restent frais. Si vous ne stockez pas les fromages correctement, le fromage peut se développer moisissures nocives ou devenir trop sec à manger.

Instructions

Fromages à pâte dure et mi-dure

•  Placez une feuille de papier ciré sur une surface plane, et placer le fromage à pâte dure et semi-dure ans --- comme le parmesan, suisse et provolone sur le dessus du papier.

•  Envelopper le fromage en tirant les bords du papier ciré et coller ensemble les coins en place.

•  Placez une couche de pellicule de plastique sur le papier ciré. Stocker à 40 à 45 degrés Fahrenheit.

Affinés à pâte molle et à croûte lavée Fromages

•  Placez les fromages à pâte molle et à croûte lavée dans un récipient avec des serviettes de papier froissé pour absorber l'excès d'humidité. Fromages à pâte molle et croûte incluent, mais ne sont pas limités à Brie, le limbourgeois, bière Rind et le camembert.

•  Envelopper les fromages en vrac dans une pellicule de plastique. Fermer le récipient et percer des trous dans le couvercle du récipient avec un couteau bien aiguisé pour permettre une circulation d'air.

•  Placer le récipient dans le réfrigérateur. Ajouter un chiffon humide pour le récipient si le fromage semble sèche, ou placez le récipient dans un bac à légumes à humidité élevée dans le réfrigérateur.

•  Conserver les fromages à pâte molle et à croûte lavée à 40 à 50 degrés Fahrenheit, et à environ 65 pour cent d'humidité.

Veine bleue fromages

•  Posez une feuille de papier ou une feuille de plastique sur une surface plane.

•  Placez les fromages bleus comme le gorgonzola et Roquefort sur le dessus de l'enveloppe ou une feuille de plastique.

•  Envelopper les fromages bleus étroitement dans la feuille d'aluminium ou une pellicule de plastique. La feuille d'aluminium est préférable parce que vous allez sacrifier le goût du fromage bleu en les enveloppant dans du plastique depuis le fromage va absorber le goût de la matière plastique.

•  Conservez ces fromages dans des contenants hermétiques à 40 à 45 degrés Fahrenheit.

•  Laisser le fromage enveloppé de respirer tous les deux à trois jours en enlevant le fromage de son emballage et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure à découvert.

Conseils et avertissements

• Pour de meilleurs résultats, stocker différents types de fromage dans des récipients séparés.
• Si vous n'avez pas assez de place dans le réfrigérateur pour conserver les fromages, acheter de la cire de fromage et de préserver meules âgés en les recouvrant avec de la cire et le placer dans la partie la plus fraîche et la plus sombre de votre cuisine.
• Ne pas laisser le fromage stockée pour être exposé à des légumes ou des fruits non lavés parce que les bactéries pourraient se propager à partir des légumes à fromage.
• Ne congelez jamais de fromage, qui va modifier la structure du fromage et modifier le goût et l'odeur lors de la décongélation.