Fumage de la viande est un processus qui peut prendre aussi peu que quelques heures pour les petites pièces ou plus d'une journée pour notamment de gros morceaux de viande. Si vous allez à l'effort de fumer un morceau de viande, vous pourriez aussi bien faire supplémentaire pour stocker pour la consommation future. Le département américain de l'agriculture Service d'inspection de la sécurité et de l'Alimentation recommande le gel de la charcuterie comme une méthode sûre de conservation.

Instructions

•  Placez la viande fumée dans un sac de congélation.

•  Sceller le sac, en appuyant sur l'air autant que possible, tout en le refermant.

•  Écrire le contenu de la valise et la date sur l'extérieur du sac de congélation avec un marqueur permanent à pointe fine.

•  Placer la viande fumée dans un congélateur à une température de pas plus de 0 degrés C.

•  Consommer de la viande dans un à deux mois de la placer dans le congélateur. Viandes fumées réchauffées devraient être en sécurité après ce laps de temps, mais la qualité peut ne pas être optimal, en fonction de la Virginie Cooperative Extension.