Jambons fumés sont guéris, mais ils pourraient ne pas être cuits avant le fumage. Durcissement améliore la coloration du jambon en ajoutant des nitrates, mais il ne fait pas cuire la viande. La longue exposition à une chaleur faible pendant le fumage permettra de réduire le temps de cuisson, mais pas l'éliminer complètement. Pour le porc pour être sûr de manger, vous devez faire cuire à une température interne de 165 degrés F pour non cuits ou 140 degrés F pour pré-cuit, selon l'USDA. Parce que le jambon fumé a été durcie avant de fumer, le stockage est la même que jambons. Stockage cru jambon fumé diffère de stockage de jambon cuit fumé.

Instructions

•  Envelopper un jambon fumé cru. Conservez-la au réfrigérateur pendant cinq à sept jours. Éviter le gel du jambon si possible, mais le jambon peut être congelé pendant trois à quatre mois.

•  Retirez l'emballage, et cuire le jambon fumé à 325 degrés F jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 165 ° F pour les jambons fumés crus ou 140 degrés F pour les jambons fumés cuits. , Jambons désossés entiers auront 15 à 20 minutes par livre; moitié, jambons désossés, nécessitent 18 à 25 minutes par livre; jambons d'épaule désossé bras de pique-nique doivent cuire pendant 25 à 35 minutes par livre; os ou désossé bout besoins de 35 à 40 minutes par livre; et spirale tranchés, en conserve et jambons cuits sous vide ont besoin de 10 à 18 minutes par livre.

•  Laisser le jambon cuit et laisser refroidir complètement avant de le ranger.

•  Enveloppez les restes, jambon cuit bien dans du papier d'aluminium ou de pellicule plastique. Gardez le jambon au réfrigérateur pendant trois à cinq jours ou congelé pendant un à deux mois. Éviter le gel du jambon, si possible, parce que ses changements de texture, selon le National Pork Board.