November 13
Pour enregistrer avec succès un homard vivant, vous devez le garder dans un environnement froid et humide. Enregistrement d'un homard vivant à la température ambiante n'est pas recommandée; températures appropriées sont comprises entre 36 et 40 degrés Fahrenheit. Selon la Nouvelle-Zélande fruits de mer, homard ne devrait pas être conservé à température ambiante pendant plus d'une demi-heure. Homards doivent être maintenues humides parce qu'ils respirent par des branchies qui ont besoin d'humidité pour fonctionner correctement. Bien homards stockage seront les garder en vie jusqu'à 48 heures après que vous les acheter. Pour de meilleurs résultats, faites-les cuire pendant les premières 12 à 18 heures.
• Choisissez un homard qui est actif et alerte. Assurez-vous que le homard vous choisissez a des bandes élastiques autour de ses griffes pour éviter les blessures lorsque vous manipulez il.
• Manipulez le homard en douceur et aussi peu que possible.
• Utilisez un grand récipient pour le transport, par exemple un refroidisseur sans couvercle. Placez une serviette humide dans le fond, sous votre homard. Librement draper une autre serviette humide sur le dessus du homard. Utilisez l'eau de mer pour amortir les serviettes, si possible.
• S'assurer que les serviettes de maintenir l'humidité. Placer l'ensemble du récipient au réfrigérateur si possible. S'il n'y a pas assez de place pour le conteneur, tapisser le fond d'un tiroir bac à légumes avec des serviettes humides et placer le homard dans le tiroir. Librement draper le homard avec une autre serviette humide. Assurez-vous que la ventilation est adéquate dans le tiroir.