Ampalaya, aussi appelé melon amer et le baume poire, est un aliment traditionnel mangé en Asie, Afrique et Amérique du Sud comme un légume ou un fruit tropical dans sautés et les soupes. En outre, il est utilisé pour divers avantages pour la santé, en particulier pour le traitement du diabète. Ampalaya feuilles sont aussi comestibles, et nutritif, contenant du fer, des vitamines B et d'acide ascorbique. Ils peuvent être cuits ou crus ajoutés aux plats en place d'autres légumes verts, bien que certaines personnes préfèrent les en petites quantités en raison du goût amer. Comme d'autres légumes verts, les feuilles de Ampalaya peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.

Instructions

•  Rincer toute la saleté de la ampalaya laisse à l'eau froide. Coupez des tiges ligneuses ou les zones endommagées avec des ciseaux. Placez les feuilles sur du papier absorbant.

•  Mettre un panier à vapeur dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour atteindre un peu en dessous de la vapeur. Porter l'eau à ébullition et ajouter les feuilles de Ampalaya. Couvrir et vapeur pendant une minute. Cette technique est appelée blanchiment. Le blanchiment peut conserver les légumes croquants et tendres après congélation ainsi que les aider à conserver leur couleur d'origine.

•  Placer une passoire dans un grand bol d'eau glacée. Retirer les feuilles de Ampalaya cuits à la vapeur avec une fourchette ou une pince et placez-les dans la passoire pendant une minute. Cela empêche les feuilles de cuisson supplémentaire.

•  Retirer la passoire et laissez le amplaya laisse égoutter. Placer chaque feuille sur du papier absorbant ou caresser les feuilles avec l'éponge pour éliminer l'excès d'humidité. L'humidité excessive peut conduire à la formation de cristaux de glace lors de la congélation.

•  Mettez autant de feuilles de Ampalaya dans un sac de congélation que vous aurez besoin pour une seule utilisation. Pressez autant d'air que possible dans le sac avant de sceller. Continuez jusqu'à ce que vous en avez terminé avec toutes les feuilles. Étiqueter les sacs avec la date et de mettre tous les sacs dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Feuilles de Ampalaya surgelés sont mieux lorsqu'il est utilisé dans les six mois.