Gel d'une grosse bête pour une consommation ultérieure nécessite quelques étapes pour assurer cela va durer et bon goût lorsqu'il est décongelé. Si vous avez acquis toute une carcasse de cerf, les chances sont que vous ne serez pas en mesure d'utiliser tout cela dans une portion. Préserver un tel gros morceau de viande correctement fera en sorte que toute la carcasse est gelé à travers et peut alors durer jusqu'à une année. Si non congelés correctement, le cerf ne sera pas propre à la consommation et pourrait être perdu.

Instructions

•  Nettoyer la carcasse comme vous aimeriez qu'il préservé.

•  Enveloppez-le dans du papier de congélation. Boucheries vendent souvent ce papier, qui aide à prévenir les brûlures de congélation.

•  Faire autant de place supplémentaire que possible dans votre congélateur et réglez la température aussi basse que possible. Plus d'air signifie plus de circulation, conduisant à une congélation plus rapide. Flash gel des viandes nécessite au moins -15 degrés Fahrenheit. Essayez d'organiser au moins 1 pied cube d'espace de congélateur pour 3 livres de cerf.

•  Placer la carcasse dans le congélateur. Une fois congelés à travers, la température peut être augmentée légèrement pour économiser l'électricité.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez laisser la graisse sur la viande avant la congélation, mais enlevez tout le gras sur la viande avant la cuisson car elle affecte négativement le goût.