February 25
Congélation préserve le goût frais des pêches et les prunes été affiné pour l'année jouissance. Stockage de l'ensemble des fruits sauve une partie de l'effort lors de la mise-les, et vous donne également plus d'options sur la façon dont vous allez les utiliser plus tard, car ils ne sont pas déjà coupées en deux ou en dés. Les pêches et les prunes entiers congelés, en particulier lorsque la peau est en service, sont aussi plus juteux que la variété tranché après décongélation.
Pêches et les prunes se congèlent bien pelées ou non, mais les fruits entiers congelés sans la peau ne sont pas aussi juteux que ceux qui sont restés non pelées. Si vous décidez de peler avant de les congeler, blanchiment facilite les choses. Couper un X dans le fond de la peau avec la pointe d'un couteau d'office puis faire bouillir les pêches ou prunes pendant environ 30 secondes. Le refroidissement du fruit immédiatement après l'ébullition cesse le processus de cuisson, puis les zestes glissent facilement.
Si vous préférez laisser la peau sur lors de la congélation pour aider à conserver la majeure partie de la jutosité du fruit, les fruits seulement besoin d'une préparation minimale. Laver les pêches et les prunes à fond à l'eau froide et retirez les tiges. Séchage des fruits les empêche de geler complètement ensemble, de sorte que vous pouvez supprimer un à la fois du congélateur. Remplissez un sac en plastique avec les fruits lavés, appuyez sur l'air et sceller fermé. Vous pouvez stocker les pêches et les prunes de 6 à 12 mois dans un 0 degrés Fahrenheit congélateur. Lorsque vous êtes prêt à utiliser le fruit, passer sous l'eau, glisser sur la peau, puis couper comme vous le souhaitez.
Un pack de sucre permet de préserver la saveur et la texture de vos fruits. Il fonctionne bien pour les pêches de congélation, surtout si vous prévoyez de les servir tout ou en tranches du congélateur au lieu de les utiliser dans les produits de boulangerie. Les prunes sont pas aussi ferme que les pêches, de sorte qu'ils ne sont pas bien adaptés à sécher-emballage en sucre. Poudre d'acide ascorbique Mix ¼ de cuillère à café, ce qui empêche le brunissement, avec 3 cuillères à soupe d'eau froide et 2/3 de tasse de sucre pour chaque litre de pêches vous congélation. Mélanger les fruits avec le mélange et l'emballer dans des pots ou des sacs, laissant ½ pouce de l'espace libre avant de sceller fermé et le gel. Décongeler les pêches pendant la nuit dans le réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
Prunes et les pêches à la fois se congèlent très bien dans le sirop. Faire un sirop moyen pour les pêches et les prunes en dissolvant 3 tasses de sucre et ¾ cuillère à café d'acide ascorbique dans 4 tasses d'eau. Augmenter le sucre à 4 ¾ tasses si vous voulez un sirop épais pour les prunes. Emballez vos entiers, fruits épluchés dans des conteneurs ou des sacs à 1 pouce du haut, puis ajouter le sirop de ½ po de haut. Fermer le récipient ou un sac fermé avant de stocker les pêches ou prunes dans le congélateur.