July 9
L'ingrédient qui différencie une coque de meringue pavlova d'un classique - farine de maïs - rend également plus propice à la congélation. Les deux meringues et des coquilles de pavlova contiennent les mêmes ingrédients de base - les blancs d'œufs et le sucre. Mais la farine de maïs, qui donne la pavlova coquille sa cohérence intérieure guimauve comme, empêche les bords nets de la coquille de ramollissement lors de la décongélation, comme les meringues classiques font. Quand ils sont décongelés, les coquilles de pavlova maintenir leur structure, de sorte que vous pouvez ajouter les ingrédients de remplissage classiques - crème fouettée et fruits rouges - dans les dernières minutes avant de servir.
• Cuire la coquille de pavlova sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 1 heure à 300 degrés Fahrenheit, puis baisser le feu éteint.
• Ouvrez la porte du four légèrement et laissez la coquille de pavlova refroidir en tandem avec le four jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, après environ une heure. Utilisez une serviette pliée pour maintenir la porte ouverte, si nécessaire
• Transférer la plaque de cuisson du four au congélateur. Si votre congélateur est pas assez grand pour contenir la casserole, transférer la pavlova à une plaque - sans prendre le papier sulfurisé.
• Geler la coquille de pavlova jusqu'à ce qu'il soit ferme tout au long, environ 1 à 1 1/2 heures.
• Prenez la coque du pavlova du congélateur et soigneusement envelopper dans du papier de congélateur. Placez-le dans un sac de congélation robuste, et marquer la date sur le sac. Utilisez délai d'un mois pour de meilleurs résultats.