Pastrami est une charcuterie de déjeuner à base de viande fortement assaisonné. Les assaisonnements sont similaires à ceux utilisés dans corned poitrine de bœuf, qui donne le pastrami sa saveur piquante. Sec durcissement conserve la viande tout en ajoutant plus de saveur à la pastrami. Viandes salées à sec stocker assez bien dans le réfrigérateur, mais la congélation vous permet de garder le pastrami même plus. Congélation émousse le goût des grains de poivre et d'autres épices utilisées dans la viande si le pastrami est stocké mal ou trop longtemps.

Instructions

•  Enroulez le pastrami serré dans une pellicule de rangement en plastique. Laissez pastrami ensemble si il est pas prédécoupé, comme le pastrami tout se dessèche plus lentement dans le congélateur.

•  Placez le pastrami enveloppé dans un sac de stockage de congélateur. Appuyez sur autant d'air du sac que vous pouvez ensuite sceller fermé.

•  Rangez le pastrami dans le congélateur jusqu'à deux mois. Un stockage prolongé provoque une baisse de la saveur ou les brûlures de congélation.

•  Décongeler le pastrami au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation. Décongélation lente au réfrigérateur empêche la croissance de bactéries nocives.

Conseils et avertissements

• La place des feuilles de papier ciré entre les tranches individuelles de pastrami presliced ​​avant emballage et de congélation. Le papier ciré vous permet de supprimer une seule tranche à la fois pour une utilisation sur des sandwichs.
• Utilisez un scellant à vide à emballer le pastrami si vous avez accès à un. L'emballage étanche à l'air prolonge la durée de conservation du pastrami et aide à garder la viande de perdre la saveur ou la qualité.