Comment congeler les tomates et maïs en épi

June 4

Comment congeler les tomates et maïs en épi

Lors de la récolte des tomates fraîches et de maïs au cours de l'été, vous pouvez vous retrouver avec plus que vous pouvez utiliser immédiatement. Préserver les produits frais dans le congélateur pour prolonger sa vie utile, de verrouillage dans les saveurs et les nutriments afin que vous puissiez profiter de tomates et le maïs tout au long de l'année. Un bon emballage les protège également contre les brûlures de congélation, ce qui peut affecter le goût et la texture.

Instructions

Figer les tomates

•  Sélectionnez, tomates fraîches et mûres qui sont de haute qualité. Évitez les tomates douces et meurtris. Rincer les tomates sous l'eau froide pour enlever la saleté et les débris. Sécher les tomates avec du papier absorbant.

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition. Déposer les tomates dans l'eau pendant 20 à 45 secondes et retirer avec une écumoire.

•  Placer les tomates dans un bol d'eau glacée immédiatement. Laissez-les asseoir dans l'eau glacée pendant 1 minute et glisser les peaux de tomates.

•  Retirer les noyaux. Couper les tomates en deux. Pincez les tomates et enlever l'excès d'eau et les graines avec une cuillère. Retirez autant de graines que possible. Si vous souhaitez congeler les tomates entières, il vous suffit de retirer le noyau.

•  Couper les tomates en petits cubes, les couper en tranches fines ou les laisser en moitiés. Vous pouvez également laisser les tomates entières. Placer les tomates dans une passoire pour égoutter complètement.

•  Remplir des sacs de congélation ou des contenants avec les tomates. Laissez 1 pouce d'espace en haut pour permettre l'expansion. Retirer autant d'air que possible des sacs et placer les tomates dans le congélateur.

Maïs gel

•  Retirer les cosses et de la soie de maïs en épi. Scrub sur le maïs avec une brosse à légumes et l'eau courante froide.

•  Remplir une grande casserole 3/4 avec de l'eau chaude. Porter l'eau à ébullition.

•  Remplir un grand bol d'eau glacée. Placez le bol sur le côté de la marmite.

•  Placez un épi de maïs dans la casserole d'eau bouillante. Blanchir les oreilles petites de maïs qui sont 1 1/4 pouces de diamètre ou moins pendant 7 minutes, les oreilles moyennes qui sont entre 1 1/4 à 1 1/2 pouces de diamètre pour 9 minutes et grands épis de maïs qui sont plus de 1 1/2 pouces de diamètre pour 11 minutes. Blanchir le maïs en lots et utiliser le même lot d'eau jusqu'à cinq fois avant de le remplacer.

•  Retirez le maïs de l'eau bouillante. Placez-le dans l'eau glacée pour refroidir rapidement. Autoriser les épis de maïs à refroidir pour la même quantité de temps que vous les blanchis. Videz l'eau de maïs.

•  Envelopper les épis de maïs dans une pellicule plastique. Rangez-les dans un sac de congélation. Retirer le plus d'air possible et placer les sacs dans le congélateur.

Conseils et avertissements

  • Si vous ne pouvez pas geler immédiatement, placer le maïs en épi dans le réfrigérateur pour éviter les sucres de tomber en panne.
  • Évitez les tomates à laver dans un évier rempli d'eau, car la tomate peut absorber l'eau sale sur lui-même facilement.
  • Ne jamais utiliser de savon ou de détergent pour laver les fruits ou les légumes, car ils peuvent absorber les produits chimiques.
  • Tomates congelées peuvent avoir une texture pâteuse lorsque vous les décongelez.

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