June 30
Alors que les pommes de terre entières ont une longue durée de vie, ils finiront par commencer à germer. Si vous cultivez votre propre, ou si vous souhaitez acheter des pommes de terre en vrac, vous pouvez prolonger leur vie en les mettant dans le congélateur. Si vous voulez geler des pans entiers de la pomme de terre pendant des mois de consommation plus tard ou si vous souhaitez préparer et congeler pommes de terre rissolées maison, mushiness lors de la décongélation est toujours une préoccupation. Heureusement, avec les techniques de préparation à droite, vous pouvez congeler les pommes de terre avec succès et de les utiliser plus tard sans éprouver une texture spongieuse.
• Remplir une grande casserole avec un gallon d'eau pour chaque kilo de pommes de terre. Ne pas remplir le pot plus de la moitié, car il peut déborder lorsque vous insérez le panier de blanchiment. Vous pourriez avoir à blanchir les pommes de terre en lots si vous préparez une grande quantité de gel. Placez le pot d'eau sur un brûleur de cuisinière sur "High" et amener l'eau à ébullition.
• Frotter les pommes de terre fraîches avec un laveur de légumes et de l'eau pour les nettoyer. Les peler avec un couteau éplucheur, si désiré.
• Mettre les pommes de terre dans un panier de blanchiment et abaisser le panier dans l'eau bouillante. L'eau s'arrête temporairement bouillante, mais sera de retour à ébullition après environ une minute.
• Laisser les pommes de terre immergées dans l'eau bouillante pendant trois à cinq minutes. Le blanchiment permet de préserver la couleur, la saveur et la texture de chaque pomme de terre.
• Retirer les pommes de terre du feu et égoutter le pot d'eau. Vider les pommes de terre dans un récipient d'eau glacée et de permettre d'y rester pendant cinq à 10 minutes.
• Retirer les pommes de terre du bain d'eau glacée, éponger avec du papier absorbant et les conserver dans des récipients de congélation avec un couvercle bien d'étanchéité ou des sacs de congélation. Garder les contenants ou des sacs dans un congélateur jusqu'à huit mois.
• Laver la quantité désirée de pommes de terre avec un laveur de légume et de l'eau pour enlever la saleté. Couper trois ou quatre fentes d'un côté de chaque pomme de terre avec un couteau pour la ventilation pendant la cuisson.
• Placer les pommes de terre dans un plat de cuisson allant au four et couvrir avec un couvercle. Cuire à 350 ° F pendant environ 1,5 heures.
• Retirer les pommes de terre du four et le plat. Laisser refroidir sur une grille. Peler les pommes de terre avec un éplucheur ou un couteau.
• Râper les pommes de terre cuites avec une râpe à fromage pour créer pommes de terre rissolées. Placer les pommes de terre râpées dans une couche uniforme sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
• Placez le plateau de pommes de terre rissolées dans le congélateur pendant deux heures jusqu'à gelé. Transfert à des sacs de congélation et conserver dans le congélateur jusqu'à huit mois.