Pommes de terre est une culture tubéreuse qui appartiennent à la famille des solanacées et sont riches en vitamine C, la thiamine et la niacine. Beaucoup de variétés de pommes de terre existent, comme le rouge, jaune, roux et blanc. Pommes de terre durent généralement de une à deux semaines si bien conservé dans un endroit frais et sec à la maison. Si vous avez besoin de prolonger la vie des pommes de terre, vous pouvez les préparer pour le congélateur. Pommes de terre de congélation permet de conserver les produits que vous auriez jeter.

Instructions

•  Sélectionnez pommes de terre fraîches qui sont fermes et de couleur uniforme. Évitez les pommes de terre qui ont des taches douces, choux ou de décoloration.

•  Laver la peau des pommes de terre avec une brosse végétale de gommage pour enlever la saleté et les débris.

•  Peler la peau des pommes de terre avec un couteau éplucheur. Rincez les pommes de terre sous l'eau froide. Retirez tous les yeux, les taches vertes ou des ecchymoses des pommes de terre.

•  Couper les pommes de terre en 1/4 à cubes de 1/2-inch.

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau. Vous aurez besoin d'un gallon d'eau pour chaque kilo de pommes de terre. Vous pouvez blanchir les pommes de terre en lots. Porter l'eau à ébullition, et placer les cubes de pommes de terre dans l'eau. Blanchir les pommes de terre pendant quatre à six minutes.

•  Retirer les pommes de terre de l'eau bouillante avec une écumoire. Placer immédiatement dans un bol d'eau glacée pendant cinq à 10 minutes.

•  Égoutter les pommes de terre dans une passoire. Emballer les pommes de terre dans un récipient hermétique, mais laisser 1/2 pouce d'espace de tête. Vous pouvez aussi les congeler dans des sacs de congélation, mais vous aurez besoin d'enlever autant de l'air que possible.

Conseils et avertissements

• Décongeler les pommes de terre dans le réfrigérateur ou les faire cuire à l'état congelé. Pommes de terre congelées peuvent prendre deux fois plus de temps à cuire.
• Ne sautez pas de blanchir les pommes de terre. Les pommes de terre doivent être blanchis dans l'eau bouillante pour tuer les enzymes pour protéger la saveur, la texture et la couleur des pommes de terre.