Magret de canard, parfois appelés «magrets," goût un peu comme une viande tendre, rouge lorsque rôti. Bien que beaucoup de gens à économiser de magrets de canard pour des occasions spéciales, si vous les trouvez dans le cas de la viande ou du congélateur le cas de votre épicier, ils peuvent faire un agréable changement de volaille ou de bœuf norme. Vous pouvez aussi congeler les poitrines de canard pour un stockage étendu et les sauvegarder pour un repas de fête. Avec une bonne isolation, vos poitrines de canard resteront savoureux dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les préparer.

Instructions

Acheté

•  Gardez magrets de canard dans l'emballage d'origine du supermarché. Ne pas ouvrir ou déchirer la pellicule de plastique du tout pour préserver l'emballage scellé.

•  Placez l'emballage d'origine dans le sac de congélation et retirer le plus d'air du sac avant de le fermer. Le sac de congélation fournira une isolation supplémentaire autour de l'emballage d'origine des magrets de canard.

•  Écrire la date et le contenu à l'extérieur du sac en plastique avec le marqueur permanent.

•  Déposer les poitrines de canard dans le congélateur. magrets de magasin dans le congélateur pendant jusqu'à un mois.

•  Retirer les poitrines de canard du congélateur pour les décongeler. Prenez les seins canard sur le sac de congélation et l'emballage d'origine. Placez-les sur une plaque et les recouvrir d'une pellicule de plastique. Placez la viande congelée dans le réfrigérateur, faire en sorte qu'ils ne touchent pas les autres aliments dans le réfrigérateur pour éviter la contamination croisée. Autoriser les magrets de dégeler dans le réfrigérateur pendant environ huit heures, puis les préparer.

Hunted

•  Nettoyez la cavité du corps du canard, enlever les entrailles. Essuyez la cavité avec un chiffon propre et sec à la légère.

•  Vieillir le canard en l'accrochant à une température de 45 F sans plumer pendant trois jours.

•  Pincez les plumes à la main après vieillissement du canard. Retirer petites plumes en faisant fondre de la paraffine dans un seau, submergeant le canard sous la cire, puis en laissant la cire durcir sur le canard. Grattez la cire dure pour enlever les plumes.

•  Découpez le canard avant de les congeler. Utilisez un couteau tranchant pour couper les seins en deux au centre du sternum et les couper la carcasse.

•  Enveloppez les magrets dans du papier de congélateur puis placer les seins enveloppés dans un sac de congélation. Retirer le plus d'air possible et sceller le sac.

•  Donnez la date et le contenu du sac et stocker les magrets de canard au congélateur jusqu'à six mois.