La glace sèche est une forme solidifiée de dioxyde de carbone qui se transforme en gaz de dioxyde de carbone car il fond. La glace sèche est --109 degrés Fahrenheit, il peut geler légumes beaucoup plus rapide qu'un congélateur de ménage avec des températures moyennes de zéro degrés Fahrenheit. L'avantage est que la congélation instantanée empêche les cristaux de glace de se former dans vos légumes. Les cristaux de glace peuvent légumes doux lorsque vous les décongelez et prenez aussi éliminer une partie de la saveur des légumes frais. Vous pouvez acheter de la glace sèche dans ou près de la section de la viande à de nombreuses épiceries.

Instructions

•  Préparez vos légumes destinés à la congélation par le blanchiment (cuisson) dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. La plupart des légumes comme le brocoli, les haricots et le maïs nécessitent blanchiment, mais vous pouvez regarder sur Internet pour obtenir des conseils concernant les différents types de légumes.

•  Disposer les légumes en une seule couche sur les plaques de cuisson. C'est correct si certains des légumes se touchent et se soudent les uns, parce qu'ils vont se séparer quand ils dégèlent.

•  Enveloppez chacun des blocs de 5 livres de glace sèche dans le journal pour garder les casseroles de coller à la glace. Vous devriez porter des gants et toucher la glace aussi peu que possible parce que le froid extrême risqueriez de vous brûler.

•  Réglez l'un des blocs dans le fond de la poitrine de la glace.

•  Mettre une poêle de cuisson des légumes sur le dessus du bloc de glace sèche dans la poitrine de la glace. Si vous avez plusieurs casseroles, vous pouvez les placer dans ensemble si vous avez assez de place pour empiler les casseroles avec des légumes de toucher les sous.

•  Placez un récipient de cuisson à l'envers vide sur le plateau de légumes ainsi que les bords soulevé reste au-dessus de l'autre et de créer une barrière contre la glace sèche. Cela laissera un espace entre les deux plateaux et de fournir une plate-forme pour se reposer casseroles de légumes supplémentaires ou des blocs de glace sèche si le légume ne sont pas écrasé.

•  Placez le second bloc de glace sèche sur le dessus des casseroles de cuisson en métal.

•  Fermez le couvercle, mais ne pas fermer parce que les gaz de dioxyde de carbone doivent être en mesure d'échapper à la glacière.

•  Laisser les légumes environ 30 minutes à congeler. Assurez-vous qu'ils sont complètement gelée et laisser plus de temps si nécessaire.

•  Retirer les moules et mettre les légumes dans des sacs de stockage de congélateur. Stocker dans votre congélateur ménagères jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser.

Conseils et avertissements

• Si les blocs de glace sont trop gros pour votre congélateur, vous pouvez les casser en petits morceaux avec un marteau et un burin. Vous devez garder les aussi grand que possible, cependant, parce qu'ils sont plus faciles à gérer en gros morceaux. Vous pouvez congeler de nombreux fruits et baies fraîches avec de la glace sèche suivant la même procédure.