March 3
Votre principale préoccupation lors de la congélation des fruits est preverving les parois cellulaires; si l'effondrement des parois cellulaires, le fruit se transforme en bouillie lors de la décongélation. Un environnement sans oxygène et la congélation rapide est un must pour maintenir l'intégrité de la structure cellulaire de fruits pendant le stockage à froid. Vous avez quelques options pour la congélation des fruits succsessfuly, comme l'emballage de sucre et d'emballage de sirop. Les fruits surgelés sont mieux si utilisé entre huit et 12 mois après congélation et décongélation au réfrigérateur.
• Lavez les fruits à l'eau froide et réserver tous les fruits tachés ou endommagés pour un autre usage. Sécher le fruit avec une serviette en papier.
• Disposez les fruits sur une plaque à biscuits espacement chaque morceau d'environ 1 pouce d'intervalle les uns des autres. Laisser le fruit de geler travers.
• Envelopper chaque morceau de fruit congelé dans de la pellicule plastique et placez-les dans des sacs de congélation pour charges lourdes. Marquez la date sur le sac et placez-le dans le congélateur.
• Lavez les fruits sous l'eau froide. Blanchir les fruits dans de l'eau bouillante pendant 10 à 45 secondes, puis le transférer dans un récipient d'eau glacée pour refroidir. Les petits fruits, tels que les baies, n'ont besoin que de quelques secondes de blanchiment, tandis que les grands fruits, comme les poires, besoin d'environ 45 secondes.
• Couper les fruits en morceaux de 1 po et le placer dans un grand bol. Saupoudrer de sucre sur les fruits jusqu'à ce couvert, soit environ 1/2 tasse de sucre par litre de fruits.
• Incorporer les fruits et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Espacer les morceaux de fruits sur 1/2 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits et placez-le au congélateur jusqu'à ce que gelé.
• Transférer le fruit de sacs de congélation pour charges lourdes et marquer la date sur eux. Retour le fruit au congélateur.
• Laisser mijoter à parts égales de sucre et l'eau dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce que le sucre soit dissout et les épaissit de sirop, environ 10 minutes.
• Couper les fruits en morceaux de 1 po et placez-les dans des sacs de congélation pour charges lourdes. Laissez refroidir le sirop à la température ambiante et le verser sur les fruits. Vous avez besoin d'environ 1 1/2 tasses de sirop par kilo de fruits.
• Marquez la date sur les sacs de congélation et les placer dans le congélateur.