Les poissons frais doivent être congelés le plus rapidement possible après avoir été capturés. Avant de congeler, préparer le poisson en les nettoyant et les couper en filets ou darnes. Le Centre national de conservation des aliments recommande Accueil prétraitement du poisson par trempage dans une solution d'acide ascorbique ou de la saumure avant de le congeler afin d'améliorer la qualité du poisson décongelé.

Instructions

•  Placer les filets de poisson dans des sacs de congélation en une seule couche. Retirer le plus d'air possible du sac et fermez-le complètement.

•  La place des sacs plats dans le congélateur pendant environ six heures ou jusqu'à ce qu'ils soient gelés.

•  Remplir un autre congélateur sac environ un tiers de l'eau froide. Ajouter les filets de poisson congelés jusqu'à ce que l'eau couvre à peine les filets sur le dessus.

•  Placer les sacs immédiatement dans le congélateur, les disposer de sorte que tous les filets sont complètement couverts. Congeler jusqu'au moment de servir.

Conseils et avertissements

• Si vous êtes le nettoyage et le filetage votre propre poisson, prendre les précautions nécessaires et envisager de porter des gants de filetage.