September 25
Congélation des aliments ne stérilise pas de nourriture ou de tuer les bactéries, mais il ne ralentir la multiplication des bactéries, garder les aliments comestibles plus longtemps. Une fois le dégel d'aliments congelés, les agents pathogènes d'origine alimentaire se multiplient de nouveau, il est donc important de ne pas décongeler les aliments surgelés à température ambiante. Vous obtiendrez vos meilleurs résultats à partir d'aliments de congélation quand ils sont à leur apogée fraîcheur, car la congélation préserve cet état si les aliments sont préparés pour la congélation correctement. Ne jamais congeler les aliments en conserve ou des oeufs en coquille.
• Congeler la viande avant la cuisson. La viande cuite se dessèche plus vite que la viande crue, parce que moins de liquide reste dans la viande après la cuisson. Si vous souhaitez stocker la viande cuite, vous aurez de meilleurs résultats si vous couvrez la viande dans une sauce ou jus de quelque sorte avant la congélation, car la sauce va remplir dans l'air des espaces autrement sécher. C'est également le cas de la volaille. viande de l'emballage dans des conteneurs en portions pour la cuisson facile plus tard.
• viande de l'emballage correctement avant de les congeler. L'air est nuisible à la nourriture congelée, alors assurez-vous que tous les conteneurs que vous utilisez pour congeler les aliments sont étanches. Viande de congélation dans un emballage scellé sous vide est le meilleur, mais l'emballage étanche à l'air la plupart des magasins vendent de la viande en peut être congelé, trop; il suffit de double-envelopper d'une pellicule de plastique au congélateur coffre-fort ou du papier de boucherie vraiment garder air.
• Congeler des oeufs crus que en coques. Les coquilles d'oeufs se cassent quand ils sont gelés, ce qui permet de la contamination potentielle. Les blancs d'œufs seront également épaissir quand elle est congelée et perdent leur consistance désirée. Œufs cuits dur ne se congèlent pas bien, car ils ont tendance à devenir caoutchouteux. Les œufs ont également une durée de vie de deux à trois semaines avec la réfrigération, la congélation de sorte tend à être inutile. Si vous souhaitez congeler les oeufs, les fissures et mélanger les blancs et les jaunes. Évitez fouet dans l'air. Ajouter 1/2 c. sel par tasse de mélange d'oeufs, et le gel dans des contenants hermétiques avec un peu plus d'espace au-dessus du mélange pour la dilatation.
• Congelez la volaille dans le formulaire que vous allez l'utiliser lors de la décongélation. Acheter des poulets entiers coûte moins cher que d'acheter des pièces prédécoupées de poulet. Si vous congelez le poulet, acheter des poulets entiers et demi, quart ou couper des morceaux au choix pour la cuisson plus tard. papier congélateur Layer entre les pièces découpées pour les empêcher de geler en une masse solide. sacs de congélation sont à portée de main pour congeler de la volaille en raison de sa forme inhabituelle, mais évince tout l'excès d'air avant de sceller.
• Congeler des légumes et du pain pour les maintenir à la fraîcheur maximale. Le pain peut être congelé dans le sac que vous achetez dans et allez décongeler comme neuf. Produits les plus frais se congèle très bien et perd pas d'éléments nutritifs dans le processus de congélation et de décongélation, de sorte que vous pouvez manger des légumes toute l'année d'été fraîche. Fruits et légumes à forte teneur en eau ne se congèlent pas bien, y compris les concombres, la laitue, le melon, les fraises et le céleri. Produits à base de crème aussi ne se congèlent pas bien à moins qu'ils ne contiennent plus de 40 pour cent de matières grasses. Légumes féculents gèlent et ne perdent pas une texture dans le processus, ce qui les rend idéal pour l'entreposage frigorifique. Lors de la congélation des fruits, des légumes ou du pain, obtenir autant d'air du réservoir de stockage que possible avant de les congeler pour éviter les brûlures de congélation.