Même un seul plant de tomate dans votre jardin peut vous submerger avec ses généreux excès de fruits. Si vous ne saviez pas et planté plus d'un - ou si vous avez obtenu une prime de tomates par un ami ou une vente au supermarché - vous pouvez avoir besoin d'un moyen de préserver les tomates. Plutôt que de faire tous dans la sauce pour pâtes, ragoût et geler certains d'entre eux à la place. Vous avez plus d'options avec ces tomates étuvées que la sauce terminée; vous pouvez faire la sauce avec eux plus tard, ou les ajouter à des ragoûts, des piments ou d'autres plats.

Instructions

•  Refroidir les tomates étuvées rapidement en plaçant la casserole dans laquelle vous les faire cuire dans un récipient d'eau froide. L'eau froide ne devrait pas être suffisant pour éclabousser ou verser haut dans votre casserole. Au lieu de cela, il ne devrait venir à mi-chemin jusqu'à l'extérieur de la casserole. Cela permettra de refroidir rapidement les tomates, vous permettant de les congeler tôt.

•  Placez vos tomates fraîchement compote refroidie dans des conteneurs frigorifiques de sécurité étanches à l'air. Vous pouvez utiliser des contenants rigides ou refermables sacs de congélation en plastique. Ne surchargez pas les conteneurs; récipients rigides devraient avoir environ 1 pouce de vide l'espace de tête au sommet, et des sacs en plastique de congélation devraient avoir une quantité comparable de chambre, bien que vous devriez enlever le plus d'air possible. Sceller les contenants hermétiquement.

•  Conserver les contenants hermétiques scellés de tomates étuvées dans votre congélateur. Vous pouvez les garder jusqu'à 10 à 12 mois avant diminue leur qualité.