October 28
La congélation est un excellent moyen de stocker le gibier pour une utilisation ultérieure. La plupart des morceaux de viande se conserve entre 6 et 12 mois, selon la façon dont ils sont préparés et emballés. Pièces entières de viande gardent pendant des périodes de temps plus longues que leurs homologues terrestres. Utilisez un scellant à vide si elle est disponible ou bien envelopper les coupes dans du papier plastique et boucher pour éviter les brûlures de congélation.
• Couper dans le gras, le cartilage, les os et les tendons extérieurs excédentaires de votre gibier à l'aide d'un couteau ou cuisine pointus voilages.
• Placez un long morceau de pellicule de plastique sur une surface plane et de jeter la viande sur le dessus de l'emballage en plastique près du haut de la feuille.
• Replier les côtés de la pellicule de plastique sur la steaks ou la viande hachée et faites rouler la pellicule de plastique vers le bas sur la viande pour créer une bonne étanchéité. Poursuivre le déploiement de la pellicule de plastique (comme un burrito) avec la viande au centre jusqu'à ce que vous atteignez le bas de la feuille. Veiller à ce que la quasi-totalité de l'air a été évincés et la bande pellicule plastique vers le bas.
• Placez la viande recouvert de plastique à l'intérieur d'un sac de congélation à glissière et presser tout l'air avant de fermer. Rouler la tête en bas et il tape sur le corps du sac.
• Envelopper le sac en plastique dans de la cire revêtu papier de boucherie en plaçant le faisceau vers le bas de la feuille de papier de boucherie, plier les côtés et ensuite rouler le faisceau vers le haut vers le haut de la feuille, bien. Collez les bords vers le bas, puis marquent l'extérieur du papier avec la date et le type de viande que vous congelez.