Comment congeler entières homards vivants

February 14

Comment congeler entières homards vivants

Congélation tout un homard vivant pendant quelques minutes avant la cuisson, puis le retourner au congélateur peu de temps après, peut aider à conserver la viande pendant une année. Le congélateur ralentit rapidement sur les mouvements musculaires du homard, l'amenant à lutter moins pendant la cuisson. Ce processus empêche également l'oxydation et la croissance bactérienne, qui peut provoquer la chair de homard à gâcher.

Instructions

•  Abaisser l'ensemble homard vivant dans une baignoire en plastique propre et faites glisser la baignoire dans le congélateur.

•  Remplir le faitout avec le sel de mer et de l'eau et placez-le sur le poêle avec le couvercle. Baissez le feu à moyen-élevé.

•  Retirez le homard vivant ensemble du congélateur après 15 minutes et l'abaisser dans la marmite.

•  Réduire le feu sur la cuisinière à moyen-doux et cuire le homard avec le couvercle pendant 10 minutes pour le homard de 1 livre, ajoutant 3 minutes pour chaque livre supplémentaire. Un homard 1 1/2 livres aurait besoin de faire cuire pendant 11 minutes 1/2.

•  Retirez le homard de la casserole avec une paire de pinces et le transférer dans un bac en plastique propre. Cela peut être le même bain d'avant, mais il doit être nettoyé avec de l'eau chaude savonneuse après avoir occupé le homard vivant.

•  Couvrir le homard avec de la glace pilée et le laisser refroidir pendant 20 minutes.

•  Soulevez l'ensemble homard cuit à partir de la cuve en plastique de la glace et séchez soigneusement sa coquille avec du papier absorbant.

•  Faites glisser le homard entier dans un grand sac de congélation à fermeture à glissière et retirer le plus d'air possible avant de sceller le sac.

•  Faites glisser le sac de congélation en plastique scellé dans un autre grand sac de congélation, de nouveau évincer autant d'air que possible avant de sceller.

•  Avec le marqueur permanent, écrire une date d'expiration d'une année sur un morceau de ruban adhésif de masquage attaché au sac de congélation.

•  Placez le F. étanche et sac étiqueté avec le homard entier dans un congélateur fonctionnement à zéro degré ou ci-dessous et utiliser avant la date d'expiration.

Conseils et avertissements

  • Ne jamais laisser le homard vivant dans le congélateur pendant plus de 15 minutes. La chair de homard commence à geler après 20 minutes et les changements dans la texture et la saveur.

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