Si vous avez été à la pêche et revenir à la maison avec une glacière pleine de poissons, ou si vous avez profité d'une bonne vente de poisson frais à l'épicerie, à le préserver de sorte que la dernière portion sera aussi bon que la première portion frais. Enlever les arêtes de poisson entier pour former les filets et les pépites désossés pratiques qui seront faciles à préparer plus tard, et les congeler convenablement pour préserver le goût et la texture.

Instructions

Plastique Emballages Alimentaires

•  Placez le poisson nettoyé et désossé dans un morceau de film plastique alimentaire et joindre tous mais une fin.

•  Manipuler le paquet afin que le plus d'air possible est retiré.

•  Fixez l'ensemble avec du ruban adhésif et étiquette congélateur.

Glaze

•  Gel nettoyé et désossée poisson sur une plaque à pâtisserie dans le congélateur.

•  Retirer le poisson du congélateur dès qu'il gèle et le tremper dans de l'eau glacée. Cela formera une barrière de glace autour du poisson, en gardant à l'oxygène et en maintenant la surface du poisson à l'abri de la brûlure de congélation.

•  Re-congeler le poisson.

•  Répétez cette opération plusieurs fois pour obtenir une barrière de glace épaisse d'au moins un pouce 1/4.

•  Mettez le poisson glacé dans un sac de congélateur ou du papier plastique, sécurisé avec attaches ou du ruban congélateur, étiquette et mettre au congélateur.

Immergé dans l'eau

•  Passer nettoyé et désossée poisson dans un récipient de congélation en plastique, sac en plastique ou un congélateur récipient en carton paraffiné tel que celui utilisé pour l'emballage du lait.

•  Remplissez le récipient le reste de la voie d'eau, laissant un 1/2 pouce d'espace libre pour l'expansion de l'eau qui gèle.

•  Appuyez sur le récipient et de le manipuler de façon que toutes les bulles d'air remontent à la surface.

•  Fixez l'emballage avec couvercle ajusté, un lien torsadé ou bande congélateur, l'étiquette et placez-le au congélateur. Une fois congelé, cela formera un bloc de glace pour protéger le poisson.

Conseils et avertissements

• Poissons gras et maigres bénéficieront d'un traitement spécial avant de les congeler. Les poissons maigres est meilleur quand saumuré, ou trempé dans une solution de sel d'abord. Les poissons gras est meilleure lorsque la solution d'acide ascorbique est utilisé pour le trempage.
• Décongeler le poisson congelé lentement dans le réfrigérateur dans un grand vaisseau qui va garder le jus contenu.
• La fraîcheur du poisson, le plus de succès, il peut être congelé.
• Le poisson frais se détériore rapidement après avoir été capturés. Congeler le poisson dans les 12 heures de sa sortie de l'eau.