January 30
À chair ferme de crevettes, moules tendres, palourdes et humide, écrevisses succulent fait tout amateur de fruits de mer heureux. De la bayous de la Louisiane aux côtes du Japon, des fruits de mer goût le meilleur lors de la cuisson douce. Toutefois, lorsque vous ne disposez pas de temps pour cuisiner un lot de crevettes fraîches que vous avez acheté chez l'épicier, ou ce sac de moules achetés sur le marché de l'agriculteur, pensez à la stocker dans le congélateur pour prolonger sa durée de vie. Protéger les mollusques de brûlures de congélation et la détérioration de bien les préparer pour la congélation.
• Déposer les crevettes dans une passoire.
• Faites couler l'eau froide sur les crevettes, rincer tout débris résiduel.
• Placez les crevettes dans un sac de congélation en plastique. Pressez l'air et fermer le sac. Stocker les crevettes pendant quatre à six mois.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif sur la cuisinière.
• Ajouter un lot de langouste et cuire jusqu'à ce que les coquilles ont viré au rouge vif, ce qui devrait prendre environ six à huit minutes.
• Égoutter les écrevisses dans une passoire et les rincer à l'eau froide. Pelez les écrevisses pendant qu'ils sont encore chauds.
• Saisir le corps dans une main et la queue dans l'autre. Tournez la queue du corps pour détacher la viande de l'intérieur. Une fois que la viande est exposée à partir du corps, le retirer de la base de la queue.
• Répétez le processus avec le reste de la langouste. Jeter les coquilles ou les utiliser pour stock. Rincer la viande écaillés dans une passoire pour enlever la graisse résiduelle.
• Trempez la chair de langouste dans 1/4 tasse de jus de citron mélangé avec 2 tasses d'eau. Placez les écrevisses dans un sac de congélation en plastique, faire sortir l'air et sceller le sac. Rangez les écrevisses pendant quatre à six 6 mois.
• Placez un lot de moules ou les palourdes dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide. Debeard les mollusques, les algues coupant exposé avec une paire de ciseaux.
• Maintenez la coquille d'une palourde ou moules dans la paume d'une main. Découpez soigneusement une fente entre la coque supérieure et inférieure. Tournez la coque supérieure de la coque inférieure. Tirez la viande de la coquille. Jeter le coques supérieure et inférieure.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez la viande de fruits de mer écaillés sur une seule couche sur la feuille. Congeler la viande pendant une heure. Retirer les fruits de mer et tremper chaque morceau dans un bol d'eau froide. Placez-les sur la feuille et recongeler pour une autre heure.
• Placez les fruits de mer congelés dans un sac de congélation en plastique, faire sortir l'air et le joint. Palourdes et les moules décortiqués restera frais pendant quatre à six mois dans le congélateur.